文 / 新 華

糧食減損降耗和防止食品浪費，是保障國家糧食安全、推動可持續(xù)發(fā)展的必然要求。隨著《中華人民共和國反食品浪費法》自去年4月29日起施行，“厲行節(jié)約、反對浪費”已逐漸深入人心，節(jié)約“新食尚”正深刻影響著中國人的生活。

米粒雖小，尤見禮義廉恥；節(jié)約事微，可助興國安邦。一粒糧食，折射傳統(tǒng)美德的熠熠光輝，更反映著現(xiàn)代文明的基本訴求。黨的十八大以來，黨中央高度重視反食品浪費工作。在神州大地上，一份新時代的節(jié)糧答卷正在書寫。

1%=7000萬人1年口糧，“無形良田”如何耕種？

回想起去年的秋收，北大荒集團榮軍農(nóng)場有限公司種植戶劉斌記憶猶新。他說，去年秋季出現(xiàn)強降雨等極端天氣，地塊土壤水分飽和，普通收割機無法進地，半鏈軌橡膠履帶收割機發(fā)揮了大作用，否則糧食損失可能會增加10%。

“如果不使用半鏈軌，收獲期延至上凍以后，會造成玉米水分減少、掉棒率高，損失很大?！眲⒈笳f。

這是一組引人深思的數(shù)據(jù)——據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的14%。這個損失降低1個百分點，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬噸糧食，夠7000萬人吃一年。

減少糧食損失和浪費，是遏制食品浪費的“第一道關(guān)”。2021年10月，隨著《糧食節(jié)約行動方案》印發(fā)，實現(xiàn)節(jié)糧減損有了更為清晰的路線圖。

方案提出，到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化、實化、細(xì)化，推動節(jié)糧減損取得更加明顯成效，節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測體系基本建立，常態(tài)長效治理機制基本健全。中央農(nóng)辦負(fù)責(zé)人指出，方案聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開展節(jié)糧減損行動，相當(dāng)于增加了“無形良田”，為進一步保障國家糧食安全開辟了重要途徑。

在全國各地，運用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，加強集約、可持續(xù)、低碳的現(xiàn)代化糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，已成為新農(nóng)人節(jié)糧減損的聚力方向。

在中儲糧濟南直屬庫，矗立著一個個體積龐大的糧倉。人們即便不進入糧倉，通過高清攝像頭，也能清晰看到糧倉中的顆顆麥粒。中儲糧山東分公司倉儲管理處副處長安西友介紹，糧倉自帶“中央空調(diào)”，還有智能通風(fēng)等綠色儲糧技術(shù)。糧倉平均溫度常年保持在15攝氏度及以下，實現(xiàn)低溫儲糧，有效延緩糧食品質(zhì)變化。

在黑龍江的不少地方，機收減損技術(shù)培訓(xùn)班相繼開辦，由專家普及農(nóng)機減損常識。黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司七星分公司種植戶陸向?qū)дf，去年秋天參加培訓(xùn)后，他嚴(yán)格按照品種特性選擇合適機型、按水稻田間長勢確定機收方法，大大減少了機收糧食損失。

“大胃王”涼涼，“光盤行動”如何進行到底？

遏制消費環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費”，是節(jié)約糧食的關(guān)鍵一環(huán)。2021年，我國“重拳”遏制食品浪費。隨著《反食品浪費法》等一系列新規(guī)出臺，反食品浪費有法可依。

“我們這代人是挨過餓的，看到浪費食物真是痛心?！睆?988年開始做餐飲的北京馬凱餐廳第四代技藝傳承人呂永杰說：“不是你花錢消費了，你就可以隨便浪費食物。從法律層面進行約束能讓公眾更加重視節(jié)約，促進遏制餐飲浪費工作提速。”

曾幾何時，在“吃播”節(jié)目中假扮“大胃王”、一邊胡吃海喝一邊暗中催吐的現(xiàn)象，令一些直播平臺成為餐飲浪費“重災(zāi)區(qū)”?！斗词称防速M法》明確規(guī)定：“禁止制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息?！比缃裨诙鄠€網(wǎng)絡(luò)平臺輸入“吃播”，搜索結(jié)果已難見“大胃王”身影；有平臺在顯著位置提示：珍惜糧食，合理飲食。

餐飲商家設(shè)置的最低消費額，也成為多地重點整治的目標(biāo)。自2021年5月27日起施行的《北京市反食品浪費規(guī)定》對此作出明確規(guī)定，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費者超量點餐。

良法還需善治。從市場監(jiān)管部門執(zhí)法檢查，到餐飲市場主體履行職責(zé)，有關(guān)方面多措并舉，以“光盤”致敬食物，將“光盤行動”持續(xù)向前推進。

“你們店里有沒有張貼相關(guān)標(biāo)識？有沒有什么具體措施？有沒有提醒就餐客人不要浪費？”走進四川成都都江堰市楊柳河街的一家火鍋店，都江堰市市場監(jiān)管局綜合行政執(zhí)法大隊執(zhí)法二科副科長王麗銘正在隨機檢查反食品浪費相關(guān)措施是否落實到位。王麗銘說，下一步還要推進餐飲單位菜單標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)識化、精細(xì)化，努力倡導(dǎo)更多餐飲商家積極投入到“光盤行動”中，以此促進消費者文明用餐、節(jié)約用餐。

中國飯店協(xié)會會長陳新華說，出臺《反食品浪費法》讓“節(jié)約糧食”不再只是一句口號，落實法律規(guī)定更是餐飲企業(yè)的義務(wù)和責(zé)任。小份菜的做法順應(yīng)時代，將進一步推動我國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一組數(shù)據(jù)折射了一場“舌尖革命”的風(fēng)潮——美團提供的數(shù)據(jù)顯示，從2022年年初到4月上旬，消費者在美團平臺主動搜索“小份菜”“半份菜”“單人套餐”等關(guān)鍵詞達142萬次。與去年同期相比，今年全國第一季度銷售小份菜的平臺內(nèi)商家同比增長110%，相關(guān)菜品銷量增速達128%。

“小餐桌”帶動“大文明”，“新食尚”影響著我們的未來在成都美食一條街里一家名叫“冒椒火辣”的串串店，店長羅坤正在引導(dǎo)客人?！澳?，我們店里有小碗菜，串串也可以按照個人需求拿，主食也可以先點半份。如果不夠，后續(xù)還可以再加?！绷_坤說。

一句溫暖的提醒，正是“新食尚”深入人心的見證。《反食品浪費法》施行一年來，“厲行節(jié)約、反對浪費”從一張張海報轉(zhuǎn)變?yōu)榍袑嵭袆?，以?jié)約為名的“新食尚”蔚然成風(fēng)。

“春種一粒粟，秋收萬顆子”“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”……回溯歷史，“居安思危，戒奢以儉”的古訓(xùn)銘刻在中華民族的精神文脈中。勤儉節(jié)約既是個人的美德，更與國家、民族的命運緊密相連。

回望當(dāng)下，中華兒女正闊步走向中華民族偉大復(fù)興之路，經(jīng)濟社會快速發(fā)展、人民生活水平穩(wěn)步提升，但勤儉節(jié)約依然是我們永不能丟的“傳家寶”。

防止食品浪費，立法已經(jīng)完成。在做好避免浪費的“減法”“除法”的同時，做更新全社會思想觀念的“加法”“乘法”，還需要政府主導(dǎo)、行業(yè)引導(dǎo)、公眾參與，形成節(jié)糧的強大合力。

從“小餐桌”到“大文明”，全社會在行動——從美食節(jié)目到博主直播，“珍惜糧食，拒絕浪費”被網(wǎng)友打在公屏上；餐飲業(yè)深入開展文明餐桌行動，致力于將厲行節(jié)約納入食品加工、餐飲服務(wù)全過程；在學(xué)校和單位食堂，引入數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)的“智慧食堂”幫助用餐者實現(xiàn)個性化、定制化打飯，餐飲管理者從中實現(xiàn)提質(zhì)增效，更減少了糧食浪費。

正如北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員趙曉燕所說，“《反食品浪費法》順應(yīng)民意、得了民心，我們真真切切感受到了立法之后的變化。節(jié)約之風(fēng)吹進人們心里，吹拂在日常生活中，也將影響著我們的未來。”