武漢漢口泛海喜來登大酒店是一家掛牌的五星級(jí)酒店，從4月8日起，這家五星級(jí)酒店卻“放下身段”在院子里擺起了平價(jià)的夜市大排檔，人均100元左右的消費(fèi)，讓很多普通市民前來消費(fèi)。“疫情對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)造成了比較嚴(yán)重的影響，收入只有平時(shí)的一成，所以我們也采取了很多自救的舉措，開大排檔就是其中一項(xiàng)，我們酒店的管理者說，疫情期間的目標(biāo)是不辭退一名員工，不讓一個(gè)人失業(yè)?！痹摼频旯ぷ魅藛T告訴北京青年報(bào)記者。

吳女士是武漢人，在酒店行業(yè)已經(jīng)工作了十余年的時(shí)間，目前在武漢泛海喜來登大酒店工作。“今年或許是從業(yè)以來最難忘的一年了，因?yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊?，很多酒店的收入只有往年的一成，大家的壓力都很大?！彼f，“疫情期間其實(shí)我們也一直在工作，我們接待了浙江援鄂醫(yī)療隊(duì)的工作人員，他們是在3月末離開武漢的?！?/span>

在援鄂醫(yī)療隊(duì)撤離后，吳女士所在的酒店對(duì)整個(gè)區(qū)域進(jìn)行了消殺處理，并開始逐步恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)，但是因?yàn)橐咔橛绊?，?jīng)營(yíng)情況短時(shí)間內(nèi)還無(wú)法恢復(fù)到疫情之前的狀況?！八晕覀円惨恢痹谙朕k法，增加收入，也算是一種自救的手段吧。”吳女士說，“所以在援鄂醫(yī)療隊(duì)撤離后，我們也開了很多次會(huì)，來商量辦法，有人就提議在酒店外的公共區(qū)域開設(shè)大排檔，來增加收入?！?/span>

吳女士所在的酒店往日是設(shè)有餐飲業(yè)務(wù)的，但是主要是針對(duì)酒店內(nèi)的住宿客人，餐飲經(jīng)營(yíng)的收入在整個(gè)酒店內(nèi)也只占一小部分，絕大多數(shù)收入還是來自于客房住宿的費(fèi)用，但是在住宿人數(shù)驟減后，他們希望利用自己的餐飲優(yōu)勢(shì)來增加收入自救，所以在4月8日武漢“解封”這一天，酒店的戶外大排檔正式開始經(jīng)營(yíng)。

“我們是掛牌的五星級(jí)酒店，對(duì)很多普通市民來說價(jià)格還是相對(duì)會(huì)高一點(diǎn)的，但是為了自救，我們還是把大排檔菜品的定價(jià)定在了比較親民的價(jià)位?！眳桥空f，在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候他們也會(huì)注意防疫措施，各個(gè)桌子之間也都保持一定距離，在顧客等位的時(shí)候，也需要讓他們戴好口罩。

北青報(bào)記者從酒店大排檔的菜單上看到，菜品主要分為涼菜、燒烤、小龍蝦、炒菜等，其中涼菜包括鹵鴨脖、姜汁皮蛋等，價(jià)格大多在十多元，炒菜包括干煸刁子魚、鹽煎肉焗鱔片等，價(jià)格也都在幾十元左右?！拔覀冞@個(gè)價(jià)格其實(shí)和一般的路邊大排檔價(jià)格差不多，但是都是由我們的廚師來做的，衛(wèi)生和口味都是有保證的。”

北青報(bào)記者了解，酒店大排檔都設(shè)在室外的區(qū)域，大概有150個(gè)座位，38張桌子，每天晚上6點(diǎn)開始經(jīng)營(yíng)，一直到9點(diǎn)半，但是有客人離開得比較晚的時(shí)候也會(huì)適度延長(zhǎng)時(shí)間?！暗谝惶扉_張的時(shí)候收入只有4千元，但是到了5月19日，已經(jīng)有4萬(wàn)元的收入了?！眳桥空f，“我們期間也做了一些宣傳，所以現(xiàn)在也還是很受大家歡迎的，有時(shí)候到了晚上8點(diǎn)還有人在等位?！?/span>

北青報(bào)記者了解，吳女士所在的這家酒店在疫情期間雖然收入大幅度減少，但是經(jīng)營(yíng)者卻表示不會(huì)讓一位員工失業(yè)。“我們這家五星級(jí)酒店開大排檔的消息最近幾天也在網(wǎng)上受到關(guān)注，最讓我感動(dòng)的是很多網(wǎng)友留言，大家希望我們能夠堅(jiān)持下去，還為我們加油，我也相信我們一定能夠度過這段比較艱難的時(shí)期?！?/span>

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