以“臟臟包”火出圈的樂樂茶似乎想要通過加盟來“奪回”當(dāng)年的地位。4月24日，樂樂茶宣布在部分城市以小店形式開放加盟，無論是非一線城市的定位，還是傾向于招攬有餐飲經(jīng)驗(yàn)且能專心投入的加盟商的態(tài)度，都透露著品牌的謹(jǐn)慎。與此前在多地市場(chǎng)收縮的情況相反，獲得了奈雪的茶支持后開始加速擴(kuò)張。分析指出，加盟雖然能夠使品牌快速跑馬圈地，但擴(kuò)張節(jié)奏與門店管理如何平衡將是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

八城開放加盟

繼獲得奈雪的茶5.25億元融資后，樂樂茶再有大動(dòng)作。4月24日，樂樂茶方面宣布直營(yíng)門店盈利模型打磨成熟，即將對(duì)外開放加盟業(yè)務(wù)，證實(shí)了此前業(yè)內(nèi)的傳言。樂樂茶方面表示，已對(duì)加盟模式進(jìn)行了為期半年的測(cè)試，首批加盟區(qū)域?qū)⒎旁谌A中、西南等地區(qū)，計(jì)劃推出“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念。

北京商報(bào)記者了解到，所謂“0.5倍樂樂茶”指的是推出小面積、高坪效的小店概念，“1.5倍其他茶”指在品牌定位、調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對(duì)傳統(tǒng)茶飲品牌有所拔高，同時(shí)又沒有設(shè)置過高的加盟門檻。在加盟商的選擇上，針對(duì)多店加盟樂樂茶傾向于有餐飲經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)加盟商，在單店加盟上傾向于年輕且全心投入的加盟商。

樂樂茶公眾號(hào)顯示，此次加盟開放的區(qū)域包括湖北省、安徽省、福建省、河南省、江西省、山東省、四川省和重慶市。同時(shí)，在申請(qǐng)加盟后，樂樂茶總部需要審核資料，加盟商還需參加面試。無論是在非一線城市開放加盟的行為，還是謹(jǐn)慎的態(tài)度，都與不久前開放加盟的喜茶較為相似。

關(guān)于加盟事宜和品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，樂樂茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前開放加盟的區(qū)域以設(shè)有樂樂茶直營(yíng)門店的城市為主，從而提升已有區(qū)域的門店密度和市占率。樂樂茶目前首要目標(biāo)是跑通首個(gè)單城模型，等業(yè)務(wù)模型成熟后才會(huì)考慮開店數(shù)量，同時(shí)，樂樂茶未來還會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化價(jià)格帶，在提高20元以內(nèi)產(chǎn)品占比的基礎(chǔ)上，同時(shí)兼顧部分20元以上的高價(jià)值產(chǎn)品。

據(jù)了解，首家樂樂茶門店于2016年12月在上海開業(yè)，主打“茶飲+軟包”的模式，目前擁有160余家門店。

從收縮到擴(kuò)張

經(jīng)歷了門店收縮、奈雪入股等系列事件的樂樂茶，如今又把心思放在了開店上。可以看到的是，相較于此前謹(jǐn)慎的收緊狀態(tài)，擴(kuò)張成為樂樂茶接下來的目標(biāo)。

從過往看，近年來的樂樂茶過的并不算一帆風(fēng)順。此前，樂樂茶廣州、西安、北京等地區(qū)門店均在收縮，同時(shí)被同行曝出內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)不佳。直到去年12月，奈雪的茶宣布以5.25億元投資樂樂茶并成為第一大股東，樂樂茶便在保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，順勢(shì)抱上了“大腿”。

事實(shí)上，樂樂茶開放加盟的舉動(dòng)早已有跡可循。記者也從樂樂茶方面了解到，樂樂茶在2020年就探討過開放加盟的事宜，并在2022年10月正式啟動(dòng)加盟項(xiàng)目，為了測(cè)試加盟店型，樂樂茶還曾開設(shè)兩家內(nèi)部合伙店進(jìn)行測(cè)試。不僅如此，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，今年1月，樂樂茶關(guān)聯(lián)公司在招聘網(wǎng)站發(fā)布信息顯示，樂樂茶關(guān)聯(lián)公司上海吉茶餐飲管理有限公司招聘華北總經(jīng)理、華北拓展經(jīng)理等職位。

在深圳市思其晟公司CEO伍岱麒看來，在單店模式較為成熟的情況下，開放加盟能夠借助更多資源快速擴(kuò)張，從而提升品牌連鎖化率。樂樂茶推出的小店模式更有利于加盟商的發(fā)展和盈利，而較大的直營(yíng)門店又可以提升品牌形象和消費(fèi)體驗(yàn)，目前看來，該組合較為互補(bǔ)。但茶飲市場(chǎng)的成熟度和滲透率較高，樂樂茶的知名度仍有待提升，品牌如何運(yùn)營(yíng)影響著其整體的發(fā)展脈絡(luò)。

完善加盟模式

縱觀茶飲市場(chǎng)，茶飲品牌們也在以不同的形式占據(jù)市場(chǎng)，其中通過加盟模式并不少見。中國(guó)餐飲行業(yè)加盟白皮書顯示，2018-2022年連鎖化率始終保持最高的是飲品品類，北京商報(bào)記者也了解到，蜜雪冰城當(dāng)前門店超20000家、茶百道超7000家、古茗全國(guó)超7000家，其中蜜雪冰城在去年3月末的20000余家門店中只有47家直營(yíng)店，古茗、茶百道等品牌95%以上均為加盟店。不僅如此，喜茶也在去年11月開放加盟，不久前還開放了海外加盟。

盡管加盟能夠令品牌以較輕的模式快速跑馬圈地，但人員管理、門店盈利模型、供應(yīng)鏈等都是樂樂茶等品牌需要突破的難點(diǎn)。北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)指出，直營(yíng)茶飲門店的運(yùn)營(yíng)成本較高，盈利難度大，許多品牌便選擇開放加盟。雖然拓展成本降低，但面臨著加盟店的運(yùn)營(yíng)管理及品控等挑戰(zhàn)，如何保證門店標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一是品牌需要思考的。未來，樂樂茶還需逐步探索合作模式，在保證品牌口碑的同時(shí)，逐步推進(jìn)加盟事宜，從而提高收益。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，樂樂茶具有一定的品牌勢(shì)能，奈雪的茶入股也為其帶來了資金等優(yōu)勢(shì)，但茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分頭部品牌已經(jīng)占據(jù)了有利地位，若想在茶飲市場(chǎng)突出重圍將面臨一定挑戰(zhàn)。未來，無論是采取直營(yíng)還是加盟的形式，樂樂茶都需要找準(zhǔn)自身定位，與其他品牌形成差異化，并為消費(fèi)者帶來獨(dú)一無二的體驗(yàn)。

（編輯 李闖）

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