谷雨時(shí)分，在山西省晉城市沁水縣鄭莊鎮(zhèn)張峰村，魚(yú)兒時(shí)不時(shí)躍出水面，泛起層層漣漪。20余名身穿捕魚(yú)服的工作人員在不同的魚(yú)池間穿梭，圍網(wǎng)、捕魚(yú)、分池，一氣呵成，把大小不一的三文魚(yú)分揀到43個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化成魚(yú)池中。

作為中部省份，山西給人的第一印象可能是干旱、缺水?？墒牵猩缴钐幍倪@個(gè)小山村，卻孕育著華北地區(qū)最大的淡水三文魚(yú)養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量可達(dá)800噸。

太行山中為何會(huì)有“海之味”？帶著疑問(wèn)，記者近日來(lái)到該村一探究竟。

山西沁澤農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人胡進(jìn)富向記者介紹，三文魚(yú)是生長(zhǎng)在加拿大、挪威等寒冷、高緯度地區(qū)的冷水洄游魚(yú)類，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。之所以遠(yuǎn)離大海也能養(yǎng)殖三文魚(yú)，奧妙在于水。

“三文魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)的自然和水體環(huán)境要求非常苛刻，喜歡棲息于水質(zhì)澄清、無(wú)污染的水域中?！焙M(jìn)富介紹，養(yǎng)殖基地的水源來(lái)自距離養(yǎng)殖基地1.5公里的張峰水庫(kù)，它是黃河流域沁河干流上第一座大型水利樞紐工程。張峰水庫(kù)不僅水資源豐沛，而且水質(zhì)常年可達(dá)二級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。此外，受當(dāng)?shù)貧夂蛴绊?，養(yǎng)殖基地水溫常年保持在12攝氏度左右，非常適合冷水魚(yú)類的生長(zhǎng)繁育和規(guī)?；B(yǎng)殖。

“目前，我國(guó)新疆、甘肅、黑龍江等地都在嘗試養(yǎng)殖三文魚(yú)，盡管生態(tài)環(huán)境各有差異，但都需要最大限度還原自然狀態(tài)下三文魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境?！睘榱俗屓聂~(yú)養(yǎng)殖盡快步入正軌，胡進(jìn)富早在2017年就找到了黑龍江省寧安市水產(chǎn)局專家張洪疆，為基地解決技術(shù)問(wèn)題。

張洪疆介紹，為了還原自然狀態(tài)下三文魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境，山西沁澤農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司利用張峰水庫(kù)下泄的生態(tài)流量，在引水過(guò)程中最大限度形成高低落差，通過(guò)階梯式分布各類魚(yú)池，加快水流速度，從而刺激三文魚(yú)新陳代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)。

還原三文魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境的問(wèn)題解決了之后，另一難關(guān)又?jǐn)[在了胡進(jìn)富面前?！梆B(yǎng)殖基地用水主要來(lái)自于上游水庫(kù)，每到夏季時(shí)不僅水溫升高，水量也會(huì)大增，渾濁的雨水大大影響了三文魚(yú)的生存。”胡進(jìn)富說(shuō)。

對(duì)此，和專家多次研究后，胡進(jìn)富決定在養(yǎng)殖基地安裝進(jìn)排水系統(tǒng)穩(wěn)定水量，同時(shí)保證水質(zhì)達(dá)標(biāo)。此外，為保證水溫和水中溶氧量，他們還安裝了智能水溫監(jiān)控系統(tǒng)，晝夜開(kāi)動(dòng)液氧機(jī)和水車式增氧機(jī)，提高水的含氧量，幫助三文魚(yú)安全渡過(guò)缺氧危機(jī)。

有了技術(shù)人員的幫助，養(yǎng)殖很順利。2020年，山西晉城首批20萬(wàn)尾三文魚(yú)上市，在市場(chǎng)上“一炮打響”。目前，養(yǎng)殖基地已經(jīng)形成了從魚(yú)卵孵化、魚(yú)苗養(yǎng)殖到冰鮮冷鏈一條龍產(chǎn)業(yè)。從養(yǎng)殖基地出發(fā)，12個(gè)小時(shí)內(nèi)，新鮮的三文魚(yú)就能端上北京、上海、太原等城市消費(fèi)者的餐桌。

“如今，我們當(dāng)?shù)厝聂~(yú)在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，不僅滿足了離海很遠(yuǎn)的晉城人的‘口?！€‘躍’出三晉大地走向了全國(guó)?！鄙轿魇x城市沁水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)，晉城將繼續(xù)瞄準(zhǔn)漁業(yè)新賽道，打造特色農(nóng)業(yè)亮點(diǎn)，通過(guò)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，高質(zhì)高效發(fā)展三文魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。