海底撈近日又有了新動(dòng)作。有消息稱，海底撈新推出了“飯飯林”和“秦小賢”兩個(gè)新品牌。9月22日，海底撈回應(yīng)新京報(bào)記者稱，“飯飯林”與“秦小賢”均為內(nèi)部員工嘗試的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，主打蓋澆飯和陜西風(fēng)味小吃，目前處在探索階段。

　　結(jié)合今年的大環(huán)境，業(yè)內(nèi)分析稱，今年是大品牌千載難逢的擴(kuò)張機(jī)會(huì)，行業(yè)巨頭不僅多品牌布局，切換賽道搶奪高頻小生意，也開(kāi)始“撿漏”，并購(gòu)或收購(gòu)一些運(yùn)營(yíng)陷入困境的連鎖餐飲品牌。

　　兩個(gè)新品牌均為內(nèi)部員工創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

　　繼海底撈旗下公司相繼推出“十八汆”“撈派有面兒”“佰麩私房面”等新品牌后，近日有消息稱，海底撈在北京知春路附近新開(kāi)了兩家新品牌店“飯飯林”和“秦小賢”，一個(gè)主打快餐，一個(gè)主打米線，9月20日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。

　　新京報(bào)記者在天眼查app查詢發(fā)現(xiàn)，該兩個(gè)品牌為海底撈旗下百分百控股孫公司——北京十八汆餐飲公司的申請(qǐng)商標(biāo)。申請(qǐng)日期均在今年8月4日，目前都處于等待實(shí)質(zhì)審核階段。“飯飯林”為方便食品類(lèi)別，“秦小賢”則主打餐飲住宿、食品等。

　　新京報(bào)記者同時(shí)注意到，大眾點(diǎn)評(píng)關(guān)于這兩家新店的信息顯示，“飯飯林”為快餐簡(jiǎn)餐，而“秦小賢”則標(biāo)注的是甜品，均位于知春路附近，但未顯示營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

　　9月22日，海底撈回應(yīng)新京報(bào)記者稱，“飯飯林”與“秦小賢”均為內(nèi)部員工嘗試的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，目前處在探索階段。“飯飯林”經(jīng)營(yíng)川味蓋澆飯，“秦小賢”經(jīng)營(yíng)陜西風(fēng)味小吃。“公司在鼓勵(lì)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)的同時(shí)，也注重多元人才培養(yǎng)?！焙５讚葡到y(tǒng)內(nèi)部人士表示，這兩家新品牌的店均暫未營(yíng)業(yè)。

　　今年8月，海底撈創(chuàng)始人之一施永宏在2020中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上透露了品牌打造團(tuán)隊(duì)將更加年輕化的理念。他表示，海底撈從創(chuàng)立到現(xiàn)在已經(jīng)有近30年，已經(jīng)不是一個(gè)年輕的品牌，雖然海底撈在不斷加快發(fā)展，但還是能感受到來(lái)自同行以及其他行業(yè)領(lǐng)域的挑戰(zhàn)。未來(lái)，海底撈要不斷迎合市場(chǎng)和消費(fèi)需求的變化，更年輕、更貼近市場(chǎng)的團(tuán)隊(duì)將是幫助海底撈應(yīng)對(duì)未來(lái)發(fā)展的核心。

　　多品牌布局搶奪高頻小生意

　　受新冠疫情影響，今年餐飲行業(yè)遭遇“黑天鵝”，火鍋巨頭海底撈更是成為13家國(guó)內(nèi)上市餐企中虧損最多的企業(yè)。據(jù)上半年財(cái)報(bào)，海底撈上半年?duì)I收比減少16.5%至97.6億元，凈虧9.64億元。

　　不過(guò)，海底撈在擴(kuò)張之路上并未停步。今年上半年，海底撈新開(kāi)了173家門(mén)店，大約每1.05天就有1家新店開(kāi)業(yè)。另一方面，海底撈還通過(guò)推出新品牌、收購(gòu)等方式進(jìn)行多品牌布局。

　　在新推品牌方面，據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，海底撈旗下子公司新派餐飲已相繼推出主打炸醬面的“十八汆”（北京），以售價(jià)2.99元涼面為噱頭的“撈派有面兒”（成都），以及鄭州的“佰麩私房面”，西安的“新秦派面館”。

　　與此同時(shí)，海底撈也開(kāi)啟收購(gòu)、并購(gòu)之路。9月4日，海底撈發(fā)布公告稱，百分百控股子公司四川新派收購(gòu)上海澍海80%的股權(quán)，成交價(jià)為1.2億元，收購(gòu)重組將在今年11月30日完成。公開(kāi)資料顯示，上海澍海在北京、上海、杭州以“漢舍中國(guó)菜”品牌經(jīng)營(yíng)9家中餐廳，人均價(jià)格約為180元，主打果木烤鴨、蔥油雞等菜品。

　　9月4日海底撈還公布了另一樁海外餐飲收購(gòu)案。海底撈旗下全資子公司Haidilao Singapore以304萬(wàn)美元收購(gòu)80%的HN&T Holdings已發(fā)行及發(fā)行在外普通股。HN&T Holdings在紐約持有兩家餐廳，提供輕食、飲料及酒水等。

　　業(yè)內(nèi)分析稱，今年是大品牌千載難逢的擴(kuò)張機(jī)會(huì)。疫情讓成千上萬(wàn)的小企業(yè)小門(mén)店倒閉，給市場(chǎng)留下了巨大的空位。行業(yè)巨頭加緊調(diào)轉(zhuǎn)槍頭，切換賽道，不僅搶奪高頻小生意，也開(kāi)始“撿漏”，并購(gòu)或收購(gòu)一些運(yùn)營(yíng)陷入困境的連鎖餐飲品牌，由此加速擴(kuò)張節(jié)奏。

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