在貴州省安順市西秀區(qū)轎子山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長史佳慧的引領下，記者來到了人潮涌動的安順古城歷史文化街區(qū)，在一家轎子山破酥包門店外，慕名而來的顧客絡繹不絕。兩位來安順旅游的東北老人買了兩個破酥包品嘗后說：“這安順傳統(tǒng)風味小吃破酥包真是名不虛傳，面皮一層一層疊加，像千層包，一撕扯很蓬松，口感松軟可口。”“這家店開張不久，但每天的資金流水已經(jīng)能達到3000元左右?！笔芳鸦巯蛴浾呓榻B說。

破酥包是安順一道特色小吃，因口感松軟可口，備受廣大顧客的喜愛，其中轎子山破酥包更是憑借其獨特的制作工藝成為安順破酥包中的翹楚。據(jù)不完全統(tǒng)計，轎子山鎮(zhèn)有1023戶、2270人在省內(nèi)外開設破酥包店，從業(yè)地點主要集中在云南、貴州兩省。在云南省，每5個破酥包師傅就有一個為轎子山師傅；貴州省，每3個破酥包師傅就有一個來自轎子山。其中，鎮(zhèn)內(nèi)大山村從事破酥包相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人數(shù)最多，現(xiàn)有超過350余戶在外開店，超過全村總戶數(shù)三分之一。

小小破酥包創(chuàng)造了不少“財富神話”。轎子山鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長胡澤江介紹，在大山村，可以通過房屋來判斷屋主職業(yè)，如果是大別墅，該戶家庭基本從事破酥包行業(yè)。保守估計，至少上百戶村民財富超過了千萬元。

為增強轎子山鎮(zhèn)破酥包品牌綜合實力，引導家庭作坊式破酥包行業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，自2023年起，轎子山鎮(zhèn)黨委、政府積極謀劃破酥包產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織相關(guān)人員深入調(diào)研，不斷在政企聯(lián)動、銀企合作、價值鏈延長上下功夫。

“要把破酥包做成全鎮(zhèn)的大產(chǎn)業(yè)！”為打破曾經(jīng)破酥包“單槍匹馬”“各自為戰(zhàn)”的局面，轎子山鎮(zhèn)立足全鎮(zhèn)破酥包產(chǎn)業(yè)實際，推動大山村、萬峰湖村、龍湖村等從業(yè)人數(shù)集中的村黨組織牽頭成立轎子山破酥包協(xié)會，形成破酥包產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同體。實行“黨支部+協(xié)會+致富帶頭人+農(nóng)戶”四位一體運行模式，打造出“轎子山破酥包”品牌?！耙郧按迕窠?jīng)營破酥包店的時候，全靠個人經(jīng)驗，走了不少彎路?！眳f(xié)會會長俞開紅介紹，“自從轎子山破酥包協(xié)會成立后，大家有了統(tǒng)一的品牌標識和店名，還統(tǒng)一了制作流程和配方，讓這些散戶有了‘娘家人’！”

為推動品牌進一步發(fā)展，該鎮(zhèn)主動外出考察學習面點行業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)狀況、銷售渠道、發(fā)展理念、政策扶持等方面的先進經(jīng)驗。依托鎮(zhèn)黨校，將破酥包制作技術(shù)納入鎮(zhèn)黨校培訓計劃，組織黨員致富帶頭人、破酥包技藝能手手把手培訓制作技巧、指點制作配方，積極為從業(yè)者提供產(chǎn)業(yè)擔保貸款、教育培訓、創(chuàng)業(yè)補貼等政策支持，讓破酥包從業(yè)者“找得到好路子，學得到真方子，鼓得起錢袋子”。

據(jù)胡澤江介紹，轎子山鎮(zhèn)以轎子山破酥包協(xié)會為主抓手，探索“政府+協(xié)會+培訓機構(gòu)+企業(yè)+個人”模式，組織開展轎子山破酥包師傅培訓。通過培養(yǎng)一批技能帶頭人，由點到面擴大培訓范圍、由少到多增加就業(yè)數(shù)量、由會到精提高技能質(zhì)量，進一步解決現(xiàn)有從業(yè)人員技能水平參差不齊、高技能人才短缺的問題。目前，正積極向省市人社部門申報“轎子山破酥包師傅”勞務品牌。今年5月至今，已在貴州省安順市、貴陽市、六盤水市、黔東南州，云南昆明及四川眉山統(tǒng)一掛牌“轎子山破酥包”形象店共11家，湖南長沙店正有序推進中。同時探索建設技能人才開發(fā)培訓體系，通過打造轎子山破酥包培訓基地，構(gòu)建勞務輸出渠道，多形式開展勞務品牌從業(yè)人員就業(yè)推薦活動。目前已掛牌貴陽培訓基地、黔東南培訓基地、云南培訓基地。依托“政府政策扶持+協(xié)會技術(shù)支持”，將誠信作為品牌建設的核心要素，打好“培訓、持證、就業(yè)”三個組合拳，不斷強化轎子山破酥包品牌誠信意識，通過協(xié)會統(tǒng)籌引領，加強行業(yè)自律，推進行業(yè)健康有序發(fā)展。

談及未來，轎子山鎮(zhèn)黨委書記徐勇充滿信心地說：“一是逐步統(tǒng)一品牌標識和店名，完善扶持政策，持續(xù)提供產(chǎn)業(yè)擔保貸款、教育培訓、創(chuàng)業(yè)補貼等，推動‘轎子山破酥包’品牌走向全國市場。二是積極謀劃項目，圍繞破酥包行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)，由鎮(zhèn)級指導，協(xié)會配合，積極謀劃轎子山破酥包產(chǎn)業(yè)園建設，吸引各位能人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，帶動就業(yè)，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈條，進一步鞏固拓展脫貧攻堅成果，實現(xiàn)轎子山鎮(zhèn)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>

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