中國人釀酒、飲酒已有上千年歷史，甚至從酒中衍生出了酒文化，時至如今，釀酒進入了產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的新時代，國家也出臺了相關標準對酒的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量作出了嚴格規(guī)定，然而根據(jù)各地市場監(jiān)管部門發(fā)布的不合格食品通告，過去一年來，共檢出285批次不合格酒，其中不乏伊珠、皇臺、孔府家酒、張弓、丹泉等知名品牌。

如圖所示，據(jù)整理分析，285批次不合格酒中，202批次被檢出酒精度不達標，占比70.88%；70批次檢出甜蜜素、三氯蔗糖等國家規(guī)定禁止在酒中使用的甜味劑，占比24.56%；另有17批次不合格產(chǎn)品涉及違規(guī)使用防腐劑、甲醇超標、氰化物超標、質(zhì)量指標不合格等問題。

分類來看，酒精度不達標系酒類產(chǎn)品不合格的主要原因。酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

其中，根據(jù)江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于12批次食品不合格情況通告（2020年第21期），贛州市章貢區(qū)金潤酒業(yè)銷售的，標稱甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的皇臺大師手造酒，酒精度檢測值為47.2%vol，標準規(guī)定為52±1.0%vol。

甘肅皇臺實業(yè)(集團)有限責任公司是由始建于1985年的甘肅涼州皇臺酒廠改制而成的國有獨資公司?！皼鲋荨迸?、“皇臺”牌注冊商標被甘肅省工商局評為馳名商標,在第二屆巴拿馬萬國博覽會上,皇臺酒曾獲金獎。

而湖北漢襄王酒業(yè)則兩次被市場監(jiān)管總局“點名”。根據(jù)市場監(jiān)管總局發(fā)布的關于11批次食品不合格情況的通告〔2020年 第29號〕和市場監(jiān)管總局發(fā)布關于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號〕，淘寶網(wǎng)漢襄王酒業(yè)（經(jīng)營者為湖北漢襄王酒業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖北漢襄王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃酒和米酒都被檢出酒精度不達標。

另外，中華老字號旗下產(chǎn)品也被通報。根據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2021年第1期）。標稱山東扳倒井股份有限公司生產(chǎn)，北京蕓強拓宏商貿(mào)中心經(jīng)營的75度老戰(zhàn)友白酒（500mL/瓶，75%vol，生產(chǎn)日期：20200208），酒精度檢測值為65.5%vol，標準規(guī)定為74.0～76.0%vol。

國井扳倒井曾榮獲“中華老字號”、“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“中國歷史文化名酒”、“全國工業(yè)品牌培育示范企業(yè)”、“全國質(zhì)量標桿企業(yè)”、“中國芝麻香白酒領軍企業(yè)”、“中國低度濃香型白酒著名企業(yè)”等榮譽，號稱其國井扳倒井工藝傳承自酒祖儀狄正朔。

而根據(jù)寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳發(fā)布的2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示（第三十六期），標稱保定京發(fā)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的軍旗百年北京二鍋頭酒（2L/瓶、2017/9/5）酒精度（20℃）檢驗結果為29.2%vol，標準值為55.0~57.0%vol。標稱56度的二鍋頭酒實際只有29度，不禁令人懷疑，酒里兌水了？

另一方面，酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖等國家規(guī)定禁止添加的甜味劑則是近年來頻繁出現(xiàn)的問題。

甜蜜素甜度約為蔗糖的30倍，而且價格低廉，是一種常見的食品添加劑、甜味劑，三氯蔗糖與甜蜜素類似，但甜度更高，約為蔗糖的600倍。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素、三氯蔗糖或是糖精鈉等甜味劑。

而白酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖等甜味劑的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加，而且由于這類甜味劑甜度極高，所以通常添加量極低，但又能保證產(chǎn)品具有綿柔回甘的特點，從而試圖投機取巧，逃脫檢測；不過，另一方面也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。

新三板上市企業(yè)伊珠股份旗下葡萄酒兩次檢出甜蜜素。根據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第38期）2020年 第102號，沙依巴克區(qū)阿勒泰路久酒源商行在淘寶網(wǎng)銷售的、新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的伊珠純紅葡萄酒（生產(chǎn)日期2019-05-22/YZCHPTJ03；規(guī)格：720ml/瓶），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為0.000318g/kg，標準值為不得使用。

根據(jù)2021年1月12日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關于38批次食品不合格情況的通告（2021年第3期）。天貓商城酒淘酒類專營店（經(jīng)營者為洛陽酒淘商貿(mào)有限公司）銷售的標稱新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的1批次伊珠全汁桃紅葡萄酒（生產(chǎn)日期2020-01-07，規(guī)格型號720ml/瓶，8%甜型，商標：伊珠+圖案），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0.000162g/kg，標準規(guī)定為不得使用。

伊珠股份曾回復稱：“葡萄酒中檢出甜蜜素，在于種植戶為提高葡萄甜度人為添加，進而代入到產(chǎn)品中。我們收葡萄根據(jù)甜度收的，甜度越高價格也越高。為杜絕類似問題發(fā)生，我們從去年開始對收來的葡萄進行留樣檢測，今年產(chǎn)的酒不會再出現(xiàn)類似問題?！?/span>

上市白酒企業(yè)老白干酒旗下子公司產(chǎn)品也曾檢出甜蜜素。根據(jù)山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于20批次食品不合格情況的通告，鄒城市博貴百貨超市銷售的標稱為曲阜孔府家酒釀造有限公司生產(chǎn)的府藏濃香型白酒（生產(chǎn)日期2019/1/26，規(guī)格型號500mL/瓶，商標：孔府家+圖形商標），經(jīng)青島市華測檢測技術有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

2017年老白干酒收購豐聯(lián)酒業(yè)，孔府家酒系豐聯(lián)集團旗下企業(yè)，因此一同被老白干酒收購。但老白干酒對于孔府家酒產(chǎn)品檢出甜蜜素似乎不以為然，老白干酒董秘當時回應稱，情況屬實，但該產(chǎn)品產(chǎn)量較小，不會產(chǎn)生較大影響。

而廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)公司則是屢罰不改。根據(jù)廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 （2020年第106期），標稱廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“巴馬醇”，不合格項目為：三氯蔗糖，檢驗結果為0.0224g/kg，標準值為不得使用。

此前，該公司因為產(chǎn)品檢出三氯蔗糖已被罰4次。根據(jù)2020年7月廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第82期），標稱廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“長壽老酒”檢出三氯蔗糖，標準規(guī)定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“長壽老酒”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得1680元并處罰款人民幣30000元。（處罰決定文書號：河市監(jiān)罰〔2020〕13號）

2019年12月，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第128期），標稱廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“巴馬米酒”檢出三氯蔗糖，標準規(guī)定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“巴馬米酒”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得399元并處罰款人民幣20000元。（處罰決定文書號：河市監(jiān)罰〔2019〕30號）

2017年12月，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第45期總第115期），標稱廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的兩批次“巴馬泉酒”（生產(chǎn)日期分別為2016-09-11、2016-10-30）均檢出三氯蔗糖，標準規(guī)定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“巴馬米酒”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得及非法財物。（處罰決定文書號：河食藥監(jiān)食罰[2017]57號）

2017年8月，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第30期總第100期），標稱廣西巴馬長壽老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“巴馬瑤珍（米香型白酒）”檢出三氯蔗糖，標準規(guī)定不得使用。該公司超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)“巴馬瑤珍（米香型白酒）”的行為違反《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得及非法財物。（處罰決定文書號：河食藥監(jiān)食罰〔2017〕28號）

廣西另一家酒業(yè)也有5批次產(chǎn)品檢出三氯蔗糖。根據(jù)廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第39期），標稱來自廣西丹泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“28.8％vol金質(zhì)丹米酒”、“28%vol丹泉丹米酒”各1批次，不合格項目均為三氯蔗糖，檢測結果分別為0.0228g/kg、0.0233g/kg，標準規(guī)定為不得使用。

根據(jù)2017年9月29日原廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的6批次食品抽檢不合格通告和2018年4月13日原柳州市食藥監(jiān)局發(fā)布的2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第7期），另有三批次丹泉酒業(yè)旗下米酒產(chǎn)品檢出三氯蔗糖。

2020年3月至2021年3月不合格酒類產(chǎn)品統(tǒng)計：