2021年3月25日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于21批次食品不合格情況的通告 （2021年第14期）。

地球眼淚桶裝水、貴?天眼水和冷沖泉瓶裝水不合格

其中，標(biāo)稱遵義市務(wù)川自治縣卜濮食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的地球眼淚飲用純凈水（18.9L/桶、2020/9/8），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為54CFU/250mL,62CFU/250mL,44CFU/250mL,51CFU/250mL,62CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

貴州最美高速商貿(mào)有限公司龍宮服務(wù)區(qū)二店銷售的、標(biāo)稱平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的貴天眼飲用天然山泉水（550ml/瓶、冷沖泉、2020/6/30），亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.018mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005mg/L。

貴州最美高速商貿(mào)有限公司龍宮服務(wù)區(qū)二店銷售的、標(biāo)稱平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的冷沖泉飲用天然山泉水（550ml/瓶、貴?天眼、2020/7/2），亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.024mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005mg/L。

亞硝酸鹽在一定程度上能反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會引起中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）的限量為0.005mg/L。造成亞硝酸鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)的水源受到污染；生產(chǎn)環(huán)境控制不嚴(yán)，工廠、設(shè)備、工人消毒不夠；生產(chǎn)企業(yè)水凈化裝置未及時(shí)清潔，導(dǎo)致水質(zhì)中亞硝酸鹽濃度升高。

貴?天眼飲用天然山泉水去年也曾檢出亞硝酸鹽不合格。

貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于24批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）顯示，玉屏縣肖家副食店銷售的、標(biāo)稱平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的貴?天眼飲用天然山泉水（生產(chǎn)批號：2020-7-2；規(guī)格：550ml/瓶），亞硝酸鹽（以NO₂^- 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.025mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005mg/L。

企查查顯示，2019年，平塘縣榮山食品有限公司曾因其它違反食品安全法規(guī)的行為被黔南州平塘縣市場監(jiān)督管理局罰款1萬元。

其官網(wǎng)顯示，“貴·天眼”天然山泉水作為平塘縣榮山食品有限公司的主力產(chǎn)品，從水源源頭經(jīng)過嚴(yán)格的把控，保證水的天然、健康、無污染。宣稱將踐行“為廣大消費(fèi)者提供綠色健康飲用水，為國人健康努力奮斗。

金華市老街口食品瓜子、河南開心仁食品油炸花生米氧化變質(zhì)

貴陽星力百貨明珠超市有限公司銷售的、標(biāo)稱金華市老街口食品有限公司生產(chǎn)的瓜子（原味）（120g/袋、2020/6/1），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.80g/100g。

凱里市鮮天下副食店銷售的、標(biāo)稱河南開心仁食品有限公司生產(chǎn)的油炸花生米（香辣味）（2020/4/7），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.71g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）不得超過0.80g/100g；《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 16565—2003）中規(guī)定，油炸小食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）不得超過0.25g/100g。過氧化值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)所致。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）顯示，安徽萬家福超市有限公司阜陽市潁州區(qū)寶龍店經(jīng)銷的、標(biāo)稱河南開心仁食品有限公司生產(chǎn)的好仁好抱花生果（山核桃味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.019g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

渝福中老年核桃花生乳味飲品微生物超標(biāo)

標(biāo)稱貴州禾和露食品有限公司生產(chǎn)的渝福中老年核桃花生乳味飲品（250ml/盒、2020/8/11），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為410CFU/mL,360CFU/mL,550CFU/mL,710CFU/mL,920CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，液體飲料[活菌（未殺菌）型乳酸菌飲料除外]一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過10²CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。