2021年5月7日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。

標(biāo)稱山東巴比熊食品有限公司2021年1月19日生產(chǎn)的牛奶餐包面包，菌落總數(shù)不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為3.4×10?；5.4×10?；4.0×10?；3.4×10?；4.2×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2,m=10000，M=100000。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

第三方數(shù)據(jù)顯示，山東巴比熊食品有限公司曾因銷售鹽芝士蛋糕菌群總數(shù)指標(biāo)不合格,違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條之規(guī)定進(jìn)行處罰，被沒收違法所得1020元;四批次分別罰款69000元,共計(jì)277020元。