2020年3月31日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于1674批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第9號）。

重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司南川商都銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責任公司陽光花園店銷售的精品豬肝，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。造成蔬菜類農產品中鎘超標的原因是由于農產品的生長環(huán)境被鎘污染。

成都綠地優(yōu)鮮商業(yè)管理有限公司重慶國金中心分公司銷售的馬爾卡脆皮巧克力香草味冰淇淋棒（組合型半乳脂冰淇淋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

重慶美綴美食品有限公司銷售的、重慶上皇鴨食品有限公司標稱生產的白市譯醬鹵烤鴨麻辣味，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是判定食品被細菌污染程度重要依據(jù)。菌落總數(shù)超標將會加速食品的腐敗變質，破壞食品的營養(yǎng)成分。同時，菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。造成不合格的原因可能是生產企業(yè)生產工藝缺陷、生產過程不規(guī)范，或保存條件不符合要求等。

奉節(jié)縣三正飲料廠（普通合伙）標稱生產的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298－2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對衛(wèi)生管理認識不足，操作不夠規(guī)范，生產過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

重慶市極鼎食品有限責任公司標稱生產的合川桃片（香甜），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

重慶市南岸區(qū)亞松森食品廠標稱生產的怪味胡豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。

重慶金泉商貿有限公司金泉平價超市凌達連鎖店銷售的綠豆芽，4－氯苯氧乙酸鈉（以4－氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

4－氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節(jié)劑，具有防止落花落果、加快果實生長速度、促進提前成熟等作用。有關規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用4－氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含4－氯苯氧乙酸鈉的豆芽。

潼南區(qū)屈思思超市第三分店銷售的、保定三軍釀酒廠標稱生產的北京二鍋頭酒（清香型），酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定。

酒精度又叫酒度，是酒類的一個理化指標，表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度不達標會影響酒的品質，原因主要包括生產企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低，或是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低。

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