2020年4月2日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息。

茂名市茂葉食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽精制腰果(熟制堅果與籽類食品) 酸價(以脂肪計)不合格，檢驗結(jié)果為4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3mg/g。

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，炒貨食品中的脂肪由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價過高，除影響炒貨口感外，還會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，《堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定炒貨產(chǎn)品酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過3mg/g。炒貨酸價超標(biāo)可能的原因有：原料質(zhì)量問題或貯存條件控制不當(dāng)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)。

四川永輝超市有限公司成都武侯區(qū)金楠天街分公司所售黑魚氧氟沙星不合格，檢驗結(jié)果為108μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

四川省惠利多商貿(mào)有限責(zé)任公司金雁分公司所售烏魚氧氟沙星不合格，檢驗結(jié)果為57.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

資陽市長城物資有限責(zé)任公司樂山萬達店（芙思特超市(樂山萬達廣場)）所售谷谷跑山雞蛋恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不合格，檢驗結(jié)果為6.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。另有1批次該被抽樣單位于同一日期購進的“谷谷純糧雞蛋”和1批次于2019年9月4日購進的“淡水鱸魚”也檢出同樣問題。

梅西商業(yè)有限公司資陽分公司所售的鯽魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)項目不合格，檢出值為2912μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg，超標(biāo)28倍。

喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，其抗菌力強，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用非常普遍。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）規(guī)定畜肉、禽肉和水產(chǎn)品中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）殘留量不得超過100?μg/kg，但是在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。2015年發(fā)布的原農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

喹諾酮類藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范地使用獸藥，并不嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定造成的。喹諾酮類藥物的過量攝入可能引起頭暈等中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，產(chǎn)生肝臟損傷，引起關(guān)節(jié)水腫，腹瀉、惡心和嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

重慶家樂福商業(yè)有限公司成都分店所售中潤鮮烏鳳雞磺胺類（總量）不合格，檢驗結(jié)果為294.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。

磺胺類藥物是應(yīng)用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質(zhì)穩(wěn)定、較為安全的特點，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用廣泛。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定動物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）≤100?μg/kg。長期攝入磺胺類超標(biāo)的食物，會造成人體過敏反應(yīng)、泌尿系統(tǒng)損害、血液系統(tǒng)反應(yīng)。

宜賓市翠屏區(qū)萬家福商貿(mào)有限責(zé)任公司民生街分公司所售漢王山黑羽雞蛋氟苯尼考不合格，檢驗結(jié)果為1.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

氟苯尼考是原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

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