2021年6月7日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于19批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第25號〕。

湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展公司葛根粉真菌超標

天貓多躍旗艦店（經(jīng)營者為湖北多躍商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的葛根粉（500克/袋、多躍+圖形商標、2020/11/15），菌落總數(shù)、霉菌和酵母數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗結(jié)果為51000CFU/g；64000CFU/g；64000CFU/g；59000 CFU/g；79000CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。霉菌和酵母檢驗結(jié)果為：16000CFU/g，標準值為≤10³CFU/g。

霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養(yǎng)物質(zhì)，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。食用淀粉中霉菌和酵母數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

2020年7月30日市場監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第19號〕顯示，天貓多躍旗艦店（經(jīng)營者為湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的柴葛根粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為14000CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

隨后，湖北省市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告（2020年第12期），天貓多躍旗艦店所售柴葛根粉不合格，生產(chǎn)商湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司被罰款25000元。

另外，湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司曾用名湖北多躍商貿(mào)有限公司，2017年5月23日，湖北多躍商貿(mào)有限公司因違反《中華人民共和國反不正當競爭法》被警告，決定書文號：房縣工商處字[2017]132號。

好唐太行山百花蜂蜜、百里花海油菜蜂花粉不合格

淘寶網(wǎng)好唐就是好食材（經(jīng)營者為河南省信陽市浉河區(qū)小唐農(nóng)家店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱河南省信陽市浉河區(qū)小唐農(nóng)家店銷售的、河南省商丘市虞城昌鵬養(yǎng)蜂有限公司生產(chǎn)的太行山百花蜂蜜（500克/瓶、好唐及圖形商標、2020/10/22），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為5.0×10³CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。蜂蜜、糕點、膨化食品、醬鹵肉制品和淀粉中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

淘寶網(wǎng)雪域鄰家（經(jīng)營者為青海省西寧市城東區(qū)家鄰?fù)撂禺a(chǎn)商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱青海省海北藏族自治州門源百里花海蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的油菜蜂花粉（230g/瓶、百里花海、2020/4/20），霉菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為310CFU/g，標準值為≤2×10²CFU/g。

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。花粉中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

珠江橋牌臘肉王酸敗

標稱廣東珠江橋生物科技股份有限公司委托廣東省中山市千臘村食品有限公司生產(chǎn)的臘肉王（500g/袋、珠江橋牌＋圖案、2020/9/2），過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.70g/100g，標準值為≤0.5g/100g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，腌臘肉制品中火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.5g/100g。腌臘肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

景戈塔牌白砂糖質(zhì)量不佳

四川省成都市郫都區(qū)童亮食品經(jīng)營部銷售的、標稱云南省臨滄市耿馬南華糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的白砂糖（50千克/袋、景戈塔＋圖形商標、2020/4/3），色值檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求，檢驗結(jié)果為186IU，標準值為≤150 IU。

色值是食糖的品質(zhì)指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)?！栋咨疤恰罚℅B/T 317—2018）中規(guī)定，一級白砂糖的色值最大值不得超過150IU。白砂糖中色值檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。