近期，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢肉制品、蛋制品、飲料、水產(chǎn)制品、豆制品、速凍食品共6大類食品300批次樣品，其中10批次產(chǎn)品不合格，主要涉及食品添加劑問題和微生物污染問題。

由沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司萍鄉(xiāng)綠茵廣場(chǎng)分店銷售的，標(biāo)稱湖南省海七食品有限公司生產(chǎn)的墨魚，二氧化硫殘留量檢測(cè)值為0．23g／kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用食品添加劑；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確等其它情況。

由撫州市臨川區(qū)飄雪冷飲批發(fā)部銷售的，標(biāo)稱河南佳怡食品有限公司生產(chǎn)的奶黃包，大腸菌群檢測(cè)值為15，55，15，40，＜10（CFU／g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝1，m≤10，M≤100（CFU／g）。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、滅菌不徹底而導(dǎo)致。

由永修縣好洽咖超市銷售的，標(biāo)稱江西·匯豐食品有限公司生產(chǎn)的豆乳，山梨酸及其鉀鹽檢測(cè)值為0．0909g／kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。

由高安市小南食品店銷售的，標(biāo)稱江西山露礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為20，50，10，20，26（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

由弋陽(yáng)縣華明實(shí)業(yè)有限公司銷售的，標(biāo)稱江西省弋陽(yáng)縣華明實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的康源飲用山泉水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0，12，0，0，0（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

由貴溪市宇莎食品批發(fā)部銷售的，標(biāo)稱貴溪市六感飲用天然水有限公司生產(chǎn)的六感天然飲用水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為7，11，38，10，0（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

由泰和縣麗君桶裝水經(jīng)銷部銷售的，標(biāo)稱江西國(guó)興集團(tuán)百丈泉食品飲料有限公司生產(chǎn)的百丈泉天然礦泉水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為82；105；67；69；91（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

由玉山縣農(nóng)怡實(shí)業(yè)有限公司銷售的，標(biāo)稱玉山縣農(nóng)怡實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為5，4，2，0，0（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

由萬載縣小謝礦泉水店銷售的，標(biāo)稱江西九怡養(yǎng)生泉飲料有限公司生產(chǎn)的竹山洞牌養(yǎng)生泉（飲用水），銅綠假單胞菌檢測(cè)值為100，0，0，0，0（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

由新余市欣泉商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱宜春市玉溪山泉飲品有限公司生產(chǎn)的天然包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為2，3，4，100，0（CFU／250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n＝5，c＝0，m＝0（CFU／250mL）。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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