2021年7月12日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于15批次食品不合格情況的通告2021年第27期（總第300期）。

青島市即墨區(qū)佰合海濱百貨店銷售的標(biāo)稱為青島老三東生物科技股份有限公司生產(chǎn)的老三東原味大瓜子（305克/袋、老三東、2020/9/19），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.8g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.80g/100g。

第三方數(shù)據(jù)顯示，青島老三東生物科技股份有限公司2021年因生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被罰款69000元，沒收違法所得743.07元，罰沒款共計(jì)69743.07元；還因其他違法被沒收違法所得120.1元、罰款50000元。

萊州市煙臺振華集團(tuán)萊州購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為山東皇世食品有限公司生產(chǎn)的純香高鈣黑芝麻糊（500克/袋、皇城石碾+拼音+圖形、2020/11/7），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)果為0.51g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.3g/100g。

第三方數(shù)據(jù)顯示，山東皇世食品有限公司曾因生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的純香高鈣黑芝麻糊被沒收違法所得889.58元、并處罰款130000元。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；《黑芝麻糊》（Q/SHS 0002S—2020）中規(guī)定，黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.3g/100g。

炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。