陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、飲料、糧食加工品6大類食品178批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中12批次樣品不合格，檢出品質(zhì)不達(dá)標(biāo)、獸藥殘留、微生物污染等問(wèn)題。

陜西秦嶺蜂業(yè)有限公司在天貓網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上（網(wǎng)店名稱：天貓秦嶺旗艦店）銷售的標(biāo)稱陜西秦嶺蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的（秦嶺+圖形商標(biāo)）牌秦嶺土蜂蜜，諾氟沙星檢測(cè)值為6.65μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》規(guī)定蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養(yǎng)殖。攝入諾氟沙星會(huì)使人體產(chǎn)生不良反應(yīng)，有可能影響未成年人的骨骼生長(zhǎng)，延緩發(fā)育甚至對(duì)人體健康造成損害。

目前，天貓秦嶺旗艦店中該款秦嶺土蜂蜜仍在繼續(xù)銷售中。據(jù)了解，秦嶺蜂業(yè)公司成立于1997年，“秦嶺”牌蜂蜜系列2002、2006、2009年三次獲得綠色食品認(rèn)證，“秦嶺”商標(biāo)為陜西省著名商標(biāo)。但陜西秦嶺蜂業(yè)所生產(chǎn)的蜂蜜曾兩次檢出禁用獸藥：

依據(jù)2019年12月，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2019年第48期食品安全抽檢信息，標(biāo)稱陜西秦嶺蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的狼牙刺蜂蜜檢出諾氟沙星。

依據(jù)2019年11月，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2019年第45期食品安全抽檢信息，標(biāo)稱陜西秦嶺蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的秦嶺土蜂蜜檢出諾氟沙星。

沃爾瑪（陜西）百貨有限公司西安未央路分店銷售的標(biāo)稱西安伊德香清真食品有限公司生產(chǎn)的老孫家牌老孫家羊肉泡饃，菌落總數(shù)檢測(cè)值為61000,42000,180000,100000,120000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

陜西永輝超市有限公司西安翠華路分公司銷售的標(biāo)稱陜西天野工貿(mào)有限公司委托陜西瑞琪食品有限公司生產(chǎn)的（天野及圖形商標(biāo)）牌核桃果仁酥，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為0.39g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

陜西高速公路服務(wù)有限責(zé)任公司華山服務(wù)區(qū)分公司銷售的標(biāo)稱明森食品有限公司生產(chǎn)的明森牌香酥麻花，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為0.50g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

白水縣真百味小超市在淘寶平臺(tái)上（網(wǎng)店名稱：一品秦香）銷售的標(biāo)稱西安馮金平炒貨食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的（文字+圖案）牌香辣花生，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為5.1mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

西安市蓮湖區(qū)李濤土特產(chǎn)品店銷售的標(biāo)稱陜西天野工貿(mào)有限公司委托西安多寶多清真食品有限公司生產(chǎn)的天野白鹿塬牌羊肉泡饃（方便食品），菌落總數(shù)檢測(cè)值為1100,170000,160,360,89000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g；大腸菌群檢測(cè)值為＜10,1300,＜10,＜10,＜10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

標(biāo)稱合陽(yáng)縣七眼泉飲水廠生產(chǎn)的七眼泉牌七眼泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0,0,4,2,0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱華陰市方圣泉水有限公司生產(chǎn)的（方圣山泉天然甘甜+圖形）牌方圣山泉純天然飲用水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0,0,0,4,0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱榆林市桃花食品有限公司生產(chǎn)的金桃花純凈水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0,0,0,4,0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱陜西省石泉縣珍珠泉純凈水廠生產(chǎn)的珍珠泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0,7,0,0,0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱綏德縣榮峰飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的榮峰原生態(tài)石崖（純凈水），大腸菌群檢測(cè)值為1,0,0,0,0CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0,2,0,0,6CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱府谷縣府州清泉純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測(cè)值為0,0,0,1,1CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，以及有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等因素而導(dǎo)致。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中,存放時(shí)間長(zhǎng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

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