近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第十八期）。

標(biāo)稱衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的臥龍泉老白干酒（42%vol 500ml/瓶、2018-10-17）總酯(以乙酸乙酯計(jì))不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為 ≥1.50 (g/L)，標(biāo)準(zhǔn)值為1.29(g/L)。

總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，如果總酯含量太低則酒味淡薄。

《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中規(guī)定，高度酒一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)總酯應(yīng)≥1.50(g/L)。

總酯不達(dá)標(biāo)，有可能是出廠前質(zhì)量控制問題，廠家在生產(chǎn)過程中對(duì)發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴(yán)，造成酯含量偏低；還有可能是自然存放過程中的酯降低，濃香型白酒在存放過程中，會(huì)出現(xiàn)總酯降低、總酸增加的現(xiàn)象，可能導(dǎo)致出廠檢驗(yàn)時(shí)總酯合格，但時(shí)間長(zhǎng)了低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

第三方數(shù)據(jù)顯示，2019年衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司因偷稅漏稅被國(guó)家稅務(wù)總局衡水市稅務(wù)局稽查局罰款：增值稅罰款12708.86元，城市維護(hù)建設(shè)稅罰款635.46元，企業(yè)所得稅罰款7123.40元，消費(fèi)稅罰款141251.85元。

衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司官網(wǎng)顯示，臥龍泉酒始創(chuàng)于明永樂四年（公元1406）紅葉屯村杜氏酒坊，臥龍泉酒業(yè)繼承杜康古法傳統(tǒng)釀酒工藝，主釀臥龍泉自主品牌：老白干香型、濃香型、芝麻香型三大系列68個(gè)品種，2008年—2014年臥龍泉白酒先后被評(píng)為“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“河北省著名商標(biāo)”、“河北省名牌產(chǎn)品”、“質(zhì)量誠(chéng)信AAA品牌企業(yè)”。