4月8日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告 （2020年第8期），本次公布的監(jiān)督抽檢9大類(lèi)食品共計(jì)247批次，其中不合格10批次。

沈陽(yáng)市鐵西大商新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)屏山縣菜多多食品有限公司生產(chǎn)的山野筍（罐頭），二氧化硫殘留量檢測(cè)值為0.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05g/kg；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢測(cè)值為0.0838g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫作為一種食品添加劑，具有漂白、防腐、抗氧化和殺菌等作用，被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。在生產(chǎn)花茶過(guò)程中，使用二氧化硫可以改善產(chǎn)品的色澤，延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食用苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超范圍添加的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

錦州市凌豐酒廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的凌洲原漿（高粱酒），酒精度檢測(cè)值為44.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為51.0~53.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷(xiāo)處銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的五糧白酒50％vol，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))檢測(cè)值為0.0914g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，或?yàn)楦纳飘a(chǎn)品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)風(fēng)味，或者購(gòu)入了含有甜蜜素的白酒為原料生產(chǎn)加工所致。長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

鞍山市新興綜合批發(fā)市場(chǎng)亨惠批發(fā)部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)莘縣悅美食品有限公司生產(chǎn)的果粒多蛋糕（烘烤類(lèi)熱加工糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值為1.51，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

鞍山市新興綜合批發(fā)市場(chǎng)萬(wàn)泰食品批發(fā)部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)銅山區(qū)飛盈食品廠生產(chǎn)的無(wú)蔗糖面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值為1.14，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。

沙河口區(qū)喜唐餃子館經(jīng)營(yíng)的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢測(cè)值為457mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

西崗區(qū)大眾小吃店經(jīng)營(yíng)的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢測(cè)值為642mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

含鋁添加劑在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，常用的含鋁添加劑有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等，俗稱(chēng)明礬。造成鋁殘留量不合格的原因：生產(chǎn)企業(yè)在使用含鋁添加劑時(shí)未能準(zhǔn)確計(jì)量或超限量添加。長(zhǎng)期食用鋁殘留量超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

鞍山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)洪芝餛飩老湯面館使用的復(fù)用餐飲具（餐碗），檢出大腸菌群，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

大連益萬(wàn)家超市有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)林梅食品有限公司生產(chǎn)的林梅園牌地瓜淀粉，霉菌和酵母檢測(cè)值為3.1×10³CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10³CFU/g。

霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

錦州晟道生活超市有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)沈陽(yáng)思味特食品有限公司生產(chǎn)的南瓜蔬菜切片面包，菌落總數(shù)檢測(cè)值為110000、73000、34000、9200、8700CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對(duì)生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

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