2020年4月7日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于564批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。

湖南瀟樂壽生物科技公司等8批次飲用水不合格

標(biāo)稱湖南瀟樂壽生物科技有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果1,84,132,0,0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱漣源市胡家壩山泉水廠生產(chǎn)的胡家壩山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為33,5,119,0,2CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱漣源市福鑫飲用水廠生產(chǎn)的九農(nóng)山包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0,0,0,0,24CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱臨澧縣白龍井天然飲用水有限公司生產(chǎn)的白龍井飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為102，214，224，198，124 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱臨澧縣天天洽飲品有限公司生產(chǎn)的雲(yún)中泉包裝飲用水和鴻滿添包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雲(yún)中泉包裝飲用水檢驗(yàn)結(jié)果264，292，226，208，245 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；鴻滿添包裝飲用水檢驗(yàn)結(jié)果256,234,279,35,47CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

辰溪縣辰北愛英水店銷售的，標(biāo)稱湖南省洪江市凱峰清泉水廠生產(chǎn)的龍口山泉桶裝飲用水，耗氧量（以O(shè)2計(jì)）和銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，耗氧量(以O(shè)2計(jì))檢驗(yàn)結(jié)果為3.6mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2mg/L；銅綠假單胞菌檢驗(yàn)結(jié)果為32,76,27,36,43CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標(biāo)稱瀏陽市創(chuàng)盛山之泉飲用水廠生產(chǎn)的翠田牌桶裝飲用水，耗氧量（以O(shè)2計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為4.4mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2mg/L。

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機(jī)物和有機(jī)物，主要是有機(jī)物，因此耗氧量能間接反映水受有機(jī)污染的程度，是評價(jià)水體受有機(jī)物污染總量的一項(xiàng)綜合指標(biāo)。造成包裝飲用水中耗氧量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過量有機(jī)物的污染。

湖南親嘴娃食品公司香辣肉丁微生物污染

標(biāo)稱湖南親嘴娃食品有限公司生產(chǎn)的香辣肉丁，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果56000，65000， 44000，25000，27000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標(biāo)稱益陽市赫山區(qū)展鵬食品加工廠生產(chǎn)的甜味姜（絲）和甜味姜，菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甜味姜（絲）菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為84000,82000,77000,86000,76000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g；大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果為240,230,230,210,220 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。甜味姜菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為440000,400000,480000,380000,440000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g；大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果為330,440,380,400,370 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標(biāo)，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

標(biāo)稱平江縣平芝食品有限公司生產(chǎn)的雞汁魔片（擠壓糕點(diǎn)），三氯蔗糖項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.54g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/kg。

三氯蔗糖在不同條件下甜度為蔗糖的400～800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味。造成其不合格的原因可能是生產(chǎn)所用原輔料把關(guān)不嚴(yán)帶入；或是生產(chǎn)過程控制不當(dāng)；也可能是生產(chǎn)企業(yè)調(diào)節(jié)食品的口感，超范圍使用三氯蔗糖。

衡陽縣湘雁酒廠西渡湖之酒檢出禁用防腐劑

衡陽市蒸湘區(qū)呆鷹嶺環(huán)城糧油經(jīng)營部銷售的，標(biāo)稱湖南衡陽縣湘雁酒廠生產(chǎn)的西渡湖之酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.244g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

新晃晴方蜂業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社蜂蜜檢出禁用抗生素

標(biāo)稱新晃晴方蜂業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社生產(chǎn)的紫荊條花蜂蜜，氯霉素項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.32μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

早餐吃油條需提防鋁超標(biāo)

辰溪縣辰陽鎮(zhèn)先鋒路140號老顧客早餐店銷售的油條（油炸面制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） 項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，622mg/kg‖≤100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。油條（油炸面制品）中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過量使用相關(guān)食品添加劑。長期攝入鋁的殘留量超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

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