中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2020年4月8日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2020年第7期）。據(jù)通告，近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)458批次，涉及方便食品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類和糕點(diǎn)等食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品449批次、不合格樣品9批次。

　　江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。

　　不合格樣品情況如下：

　　一、鎮(zhèn)江市八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華正東路分公司銷售的標(biāo)稱無(wú)錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司生產(chǎn)的奶香花生，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。

　　二、鎮(zhèn)江市八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)宜家食品廠生產(chǎn)的福瑞系列—瑪琪酥點(diǎn)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。

　　三、徐州易買得商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的葵花籽仁，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站。

　　四、徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復(fù)興路店銷售的標(biāo)稱鹽城吉氏食品有限公司生產(chǎn)的2批次泡椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站。

　　五、徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復(fù)興路店銷售的標(biāo)稱沛縣壯德食品廠生產(chǎn)的大芙蓉（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站。

　　六、徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復(fù)興路店銷售的標(biāo)稱家樂(lè)福（上海）供應(yīng)鏈管理有限公司委托揚(yáng)州綠佳食品有限公司生產(chǎn)的家樂(lè)福純藕粉，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站。

　　七、泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱上海萬(wàn)林貿(mào)易有限公司委托太倉(cāng)市瀏河鎮(zhèn)嘉泰炒貨廠生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。

　　八、鹽城市城南新區(qū)伍佑生生超市銷售的標(biāo)稱阜寧縣長(zhǎng)華食品廠生產(chǎn)的紅糖果（油炸類），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司。

　　部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　一、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　三、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

　　過(guò)氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　四、霉菌

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

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