2020年4月21日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于616批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。

湖南比一比貿易有限責任公司北正西購物中心銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為1.72mg/kg，標準值為≤1mg/kg。

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速等特性。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，可能引起頭痛，頭昏，惡心，嘔吐、肌肉震顫、抽搐等癥狀。

標稱長沙市頂糧食品有限公司生產的綠豆糕，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為11.1mg/g，標準值為≤5mg/g。

祁東縣洪橋鎮(zhèn)學之友商行銷售的，標稱雙峰蘭天食品廠生產的辣霸王（擠壓糕點），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為20.7mg/g，標準值為≤5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

標稱邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠生產的綠豆餅（烘烤糕點）和板栗餅（烘烤糕點），納他霉素和菌落總數項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，其中，綠豆餅納他霉素檢驗結果為18.6mg/kg，標準值為＜10mg/kg；菌落總數檢驗結果為 52000,53000,56000,50000,54000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；板栗餅，納他霉素檢驗結果為15.2mg/kg，標準值為＜10mg/kg；菌落總數檢驗結果為 34000,43000,53000,45000,36000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。造成納他霉素超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超量使用了該防腐劑，或者其對使用的復配食品添加劑計算不準確等。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

標稱攸縣喜盈盈食品廠生產的蒸餅，霉菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為940CFU/g，標準值為≤150CFU/g。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

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