近期，北京市市場監(jiān)督管理局組織抽檢了白酒、肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、禽類及副產(chǎn)品、蛋及蛋制品等12類食品544批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準及國家有關規(guī)定檢驗和判定，其中不合格樣品13批次。

北京永輝超市有限公司豐臺靛廠路分公司經(jīng)營的梭蟹（公），鎘(以Cd計)檢測值為1.8mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

北京永輝超市有限公司豐臺靛廠路分公司對檢測結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

北京鴻運大鴨梨餐飲有限公司經(jīng)營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為344μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

北京桂滿隴餐飲管理有限公司經(jīng)營的活鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為349.6μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。

濮陽市依禾生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司加工，北京市鳳來種植專業(yè)合作社經(jīng)營的烏雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為315μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。

北京市鳳來種植專業(yè)合作社對檢測結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》規(guī)定所有食品動物肌肉中恩諾沙星的限量值為100 μg/kg；規(guī)定產(chǎn)蛋雞禁用，即雞蛋中不得檢出。

北京那里老味道餐飲管理有限公司石景山分店消毒并使用的小碗，大腸菌群檢測結果為檢出（/50cm²），標準規(guī)定為不得檢出（/50cm²）。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。

標記（北京）餐飲管理有限公司經(jīng)營的油菜，毒死蜱檢測值為0.29mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.1mg/kg。

北京項桂俠蔬菜店經(jīng)營的芹菜，毒死蜱檢測值為0.21mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱屬于中低毒、有機磷類農(nóng)藥，主要用于糧食、果樹、蔬菜和其他經(jīng)濟作物殺蟲?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）規(guī)定，普通白菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1 mg/kg;芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

北京項桂俠蔬菜店經(jīng)營的韭菜，腐霉利檢測值為19.8mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

北京天竺山城餐飲文化管理有限公司經(jīng)營的海黃花魚，氧氟沙星檢測值為2.64μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

北京慧寧青年餐廳經(jīng)營的香蕉，吡唑醚菌酯檢測值為0.24mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京維順興家常菜館經(jīng)營的海白蝦，土霉素檢測值為195.8μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。

土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進生長和治療疾病的作用，被廣泛應用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》中規(guī)定，土霉素在魚/蝦中最高殘留限量為100 μg/kg。

標稱北京京明明食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的新西蘭牛奶蛋糕，菌落總數(shù)檢測值為4400000；1000000；1100000；2100000；2200000(CFU/g)，標準規(guī)定為n=5；c=2；m=10000；M=100000(CFU/g)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）對糕點中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測結果不允許有超過10⁵CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結果不超過10⁴CFU/g。

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