近期，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第19期），本次抽檢共涉及14類食品404批次，其中13批次不合格。

文成縣卓小葉食品店銷售的米燒50°（白酒），甜蜜素檢測值為0.0250g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

東河市場楊彪銷售的小五糧，甜蜜素檢測值為0.000556g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

甜蜜素是以環(huán)己胺為原料制成的環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，甜蜜素在白酒中不得使用。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，在生產(chǎn)中違規(guī)添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

浙江中商超市有限公司銷售的標(biāo)稱濰坊市惠佳食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪，山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.141g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.075g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量使用相關(guān)食品添加劑。

新昌縣南明街道呂興正副食店銷售的花生米，黃曲霉毒素B1檢測值為66.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

大云市場傅如娥銷售的花生米，黃曲霉毒素B1檢測值為235μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

寧波市鄞州區(qū)邱隘市場陳國良攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測值為250μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

溫州市鹿城區(qū)黃龍秀仁活鮮店銷售的黃鱔，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測值為558μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

寧波市鄞州潘火勝江鮮活水產(chǎn)攤銷售的黃鱔，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測值為193μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

龍泉市甌凱超市有限公司銷售的標(biāo)稱慈溪釀造有限公司生產(chǎn)的米醋（配制食醋），總酸（以乙酸計(jì)）檢測值為3.29g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.5g/100mL。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一，是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規(guī)范的依據(jù)。一般而言，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

杭州蔬菜物流有限公司魏百戰(zhàn)攤位銷售的韭黃，毒死蜱檢測值為0.47mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

杭州蔬菜物流有限公司胡脈法攤位銷售的韭菜，腐霉利檢測值為1.13mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

浙江良渚蔬菜市場開發(fā)有限公司陳四孩攤位銷售的缸豆，滅蠅胺檢測值為0.63mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.5mg/kg。

滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

紹興市昌安農(nóng)貿(mào)市場余波攤位銷售的標(biāo)稱紹興市城南食品廠生產(chǎn)的母子醬油，菌落總數(shù)檢測值為67000；44000；55000；70000；42000 (CFU/mL)，n=5, c=2, m=5000, M=50000 (CFU/mL)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

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