近期，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第18期）。

標稱晉江市煥容堂貿(mào)易有限公司2019年12月8日生產(chǎn)的薏仁粉，菌落總數(shù)檢測值為100000；110000；81000；120000；140000(CFU/g)，標準規(guī)定為n=5,c=2, m=10000,M=100000(CFU/g)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

另外，晉江市煥容堂貿(mào)易有限公司在天貓平臺經(jīng)營的天貓煥容堂旗艦店中，同款薏仁粉仍在繼續(xù)銷售中。

福建永輝超市有限公司泉州市南安水頭店銷售的活泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為506μg/kg，標準規(guī)定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

廈門永輝民生超市有限公司金湖店銷售的蝦菇（活），鎘（以Cd計）檢測值為1.1mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

松溪縣潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的活蝦菇（購進日期為2019年12月23日），鎘（以Cd計）檢測值為0.73mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

泉州市洛江區(qū)河市萬利隆超市銷售的鴨蛋（購進日期為2019年12月20日），氟苯尼考檢測值為15.5μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

廈門市思明區(qū)首嘉里便利店銷售的海鴨蛋（購進日期為2019年12月21日），氟苯尼考檢測值為0.686μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

氟苯尼考是動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥，長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

華安縣秋戀家禽店銷售的鴨肉，氯霉素檢測值為0.763μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

長泰縣興泰新豐原超市銷售的金絲蜜棗，二氧化硫殘留量（以SO2計）檢測值為0.67mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.35mg/kg。

新羅區(qū)林詩琪土特產(chǎn)商行銷售，標稱龍巖市西閩特食品有限公司2019年12月1日生產(chǎn)的紅心地瓜片，二氧化硫殘留量（以SO2計）檢測值為0.49mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.35mg/kg。

二氧化硫?qū)κ称酚衅住⒎栏涂寡趸饔?，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

標稱大田縣三泉凈水有限公司2019年12月9日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為91,0,8,77,0(CFU/250mL)，標準規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱大田縣三泉凈水有限公司2019年12月11日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0,6,0,0,0(CFU/250mL)，標準規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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