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《中國食品工業(yè)》主辦

中國食品新聞網(wǎng)

湖南:百里醇油茶公司2批次食用油、鳳楚食品公司魚粉、陳克明天然礦泉水不合格

2020年06月09日來源:中國網(wǎng)食品

2020年6月5日,湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于473批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。

湘潭市岳塘區(qū)建設(shè)路口日出東方特產(chǎn)店銷售的,標稱湖南百里醇油茶科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的茶籽醇香調(diào)和油、茶調(diào)食用油(生產(chǎn)日期為2019/9/23),過氧化值項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結(jié)果都為48meq/kg,標準值為≤12meq/kg。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,一般不會影響人體健康,但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化;或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸??;或者是未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。

郴州長福商貿(mào)有限公司五分部銷售的,標稱湖南鳳楚食品科技有限公司生產(chǎn)的棲鳳渡魚粉(方便食品)(生產(chǎn)日期為2020/1/2),菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結(jié)果為25000,33000,37000,5600,34000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標,可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

長沙市雨花區(qū)光育桶裝水經(jīng)營部銷售的,標稱益陽日之泉桃花液礦泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的陳克明天然礦泉水(生產(chǎn)日期2020/3/15),銅綠假單胞菌和界限指標-偏硅酸項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,銅綠假單胞菌檢驗結(jié)果為1,2,2,3,0CFU/250mL,標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL;界限指標-偏硅酸檢驗結(jié)果為5.8mg/L,標準值為≥25.0(含量在25.0mg/L-30.0mg/L時,水源水水溫應(yīng)在25℃以上),同時符合產(chǎn)品標簽標識25~90mg/L。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭陰性桿菌,廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險,容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有:水源受到污染,或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格,從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸;或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

婁底市名優(yōu)特新綜合經(jīng)營有限公司銷售的,標稱湖南省曾姐農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的外婆菜(生產(chǎn)日期2020/4/1)和剁辣椒(生產(chǎn)日期2020/3/15),防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結(jié)果為分別為1.271/1.347標準值為≤1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定,防腐劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng),長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

張家界澧水商貿(mào)有限公司銷售的,標稱張家界圣農(nóng)發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司生產(chǎn)的糯米甜酒(生產(chǎn)日期2020/3/1),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結(jié)果為0.204g/kg,標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑,具有較好的抑菌效果,對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留,但如果長期食用山梨酸超標的食品,可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

長沙寧鄉(xiāng)潤福商業(yè)有限公司銷售思味豆,酸價(以脂肪計)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結(jié)果為4.2mg/g,標準值為≤3mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在炒貨食品及堅果制品中酸價超標的原因,可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān),特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味,超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

張家界益多商務(wù)發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店銷售的,標稱張家界永定食品廠生產(chǎn)的野葛根粉(生產(chǎn)日期2020/1/8)和木葛根粉(生產(chǎn)日期2020/1/1),菌落總數(shù)和大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,野葛根粉菌落總數(shù)檢驗結(jié)果27000,5400,16000,12000,12000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g;大腸菌群檢驗結(jié)果為85,160,530,75,180CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=100,M=1000CFU/g。木葛根粉菌落總數(shù)檢驗結(jié)果為100000,22000,15000,150000,9000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g;大腸菌群檢驗結(jié)果為75,110,150,420,180CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

張家界益多商務(wù)發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店銷售的,標稱祥和春旅游食品有限公司生產(chǎn)的葛根粉(檢驗結(jié)果為2020/1/1),菌落總數(shù)和大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,菌落總數(shù)檢驗結(jié)果為19000,11000,3700,7200,21000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g;大腸菌群檢驗結(jié)果為2600,340,55,1500,30CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=100,M=1000CFU/g。

張家界市永定區(qū)回家?guī)禺a(chǎn)超市 銷售的,標稱張家界君健食品有限公司生產(chǎn)的柴葛粉(生產(chǎn)日期為2019/5/26),大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結(jié)果為5100,4500,17000,8700,3400CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=100,M=1000CFU/g。

湘西秀寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司銷售的,標稱湘西自治州湘鳳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葛根粉(生產(chǎn)日期2020/1/18)和蕨根粉(生產(chǎn)日期2019/5/9),菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定,葛根粉檢驗結(jié)果為13000,13000,14000,16000,14000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。蕨根粉檢驗結(jié)果為24000,25000,27000,26000,29000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

菌落總數(shù)是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標,可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染物可能性較大。大腸菌群超標,可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

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