2020年6月12日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第20期）。

淮北康倫食品公司泡翅防腐劑超標(biāo)

標(biāo)稱淮北康倫食品有限公司2019年11月20日生產(chǎn)的泡翅（泡椒味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為1.55，標(biāo)準(zhǔn)值為1。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

1好多多1利家2永輝2大潤發(fā)超市均檢出不合格食品

福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司列東分公司銷售的香腸（購進(jìn)日期為2019年11月6日），過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為2.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為0.5g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

周寧縣利家超市有限公司南街分公司銷售的明蝦（活）（購進(jìn)日期為2019年12月27日），土霉素不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為663μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。

土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。土霉素在飼料中濫用會使動物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長期食用土霉素超標(biāo)的動物食品會危害人體健康。

廈門永輝民生超市有限公司集美杏濱萬科店銷售的科爾沁霖肉（牛肉）（購進(jìn)日期為2019年12月20日），地塞米松不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為2.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.75μg/kg。

地塞米松是人工合成的腎上腺皮質(zhì)激素類藥物，具有抗炎、抗過敏、抗毒素和抗休克等作用。牛肉樣品中地塞米松超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或者不科學(xué)，超量使用或沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。長期使用地塞米松超標(biāo)的動物性食品，可能會在人體內(nèi)蓄積，有可能干擾人體的激素分泌系統(tǒng)和其他正常代謝。

永輝超市股份有限公司福建福州公園道超市銷售的泥鰍（活）（購進(jìn)日期為2019年12月18日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格、氧氟沙星不合格，檢驗(yàn)結(jié)果分別為376μg/kg和12.1μg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為100μg/kg和不得檢出。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

漳州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的明蝦（活）（購進(jìn)日期為2020年1月4日），土霉素不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為1389μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值100μg/kg。

漳州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的蝦姑（活）（購進(jìn)日期為2020年1月4日），鎘（以Cd計）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為1.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.5 mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

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