2020年6月11日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第13號(hào)〕。

錦江麥德龍檢出不合格桂魚(yú)和三黃雞

其中，錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司長(zhǎng)沙開(kāi)福商場(chǎng)銷(xiāo)售的、來(lái)自湖北省荊州市洪湖市洪之源水產(chǎn)食品有限責(zé)任公司的桂魚(yú)（鱖魚(yú)），其中呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.98μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。原農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚(yú)中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

湖南省長(zhǎng)沙市長(zhǎng)沙縣湘龍街道馬氏農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、來(lái)自湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）檢驗(yàn)結(jié)果為2.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出；尼卡巴嗪檢驗(yàn)結(jié)果為570μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤200μg/kg。

湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司官網(wǎng)稱(chēng)，公司為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，成立于2003年，是湖南一家從農(nóng)場(chǎng)到餐桌、從農(nóng)場(chǎng)到農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)家禽養(yǎng)殖加工和有機(jī)肥加工全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，也是新三板掛牌企業(yè)。

官網(wǎng)還宣稱(chēng)，做國(guó)際一流的、健康的、綠色的家禽食品供應(yīng)商。產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障，全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范基地、中國(guó)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證企業(yè)、食品安全管理體系認(rèn)證企業(yè)、環(huán)境管理認(rèn)證企業(yè)等幾十項(xiàng)安全認(rèn)證保障，從源頭到餐桌打造放心食品。

錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司長(zhǎng)沙開(kāi)福商場(chǎng)銷(xiāo)售的、來(lái)自湖南省長(zhǎng)沙惠湘禽業(yè)有限公司的三黃雞，其中尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為409μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤200μg/kg。

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類(lèi)球蟲(chóng)病。原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

知名電商淘寶、美團(tuán)亦檢出不合格食品

淘寶網(wǎng)干果商城（經(jīng)營(yíng)者為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)倉(cāng)房溝北路永博永鑫干果店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省揭陽(yáng)市揭西縣同林食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓李果（生產(chǎn)日期2020.1.20），相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、莧菜紅、亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗(yàn)結(jié)果為1.4、標(biāo)準(zhǔn)值為小于等于1；莧菜紅檢驗(yàn)結(jié)果為0.44g/kg、標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.05g/kg；亮藍(lán)檢驗(yàn)結(jié)果為0.055g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.025g/kg。

著色劑也稱(chēng)食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。水果制品中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解，從而超限量添加多種相同色澤著色劑。

莧菜紅是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、成本低等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，超限量使用莧菜紅。

亮藍(lán)是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類(lèi)中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用。涼果類(lèi)中亮藍(lán)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，超限量使用亮藍(lán)。

浙江省杭州春江月食品有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江省杭州春江月食品有限公司委托廣東省汕頭市澄海區(qū)利東食品廠生產(chǎn)的肚臍餅（生產(chǎn)日期2020.3.4），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.804g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超量使用相關(guān)食品添加劑；也可能是使用的復(fù)配添加劑中脫氫乙酸及其鈉鹽含量較高。

手機(jī)APP（美團(tuán)）有廚生鮮（藍(lán)爵國(guó)際生蔬店）（經(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州蕭山北干街道俊惠蔬菜店）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江省杭州瑞欣食品有限公司生產(chǎn)的濃香菜籽油（四級(jí)浸出）（生產(chǎn)日期2019/10/14，福玲瓏商標(biāo)），過(guò)氧化值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為8.1mmol/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤6.0mmol/kg。

江蘇省昆山京東尚信貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江省杭州安麥生物科技有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司生產(chǎn)的猴頭菇餅干牛奶味炭燒棒（生產(chǎn)日期2020.1.2），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.53g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)?！恫俗延汀罚℅B/T 1536—2004）中規(guī)定，四級(jí)浸出成品菜籽油中過(guò)氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。菜籽油和餅干中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。

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