近期，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第32號）。

保定市大旺超市有限公司銷售，標稱保定市稻香村食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的槽子糕（保稻及圖形商標），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值為0.848g/kg，標準規(guī)定為不大于0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重復使用而超限量，也可能是添加過程中未計量或計量不準確造成的。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

稻香村是中華老字號，始創(chuàng)于清乾隆三十八年（公元1773年），是國內(nèi)食品行業(yè)歷史最久、影響力最大的知名品牌之一。而保定稻香村始創(chuàng)于一九一七年，持續(xù)經(jīng)營至今已逾百年，2010年保定稻香村分別注冊了“壹品稻香”、“保稻”商標。

辛集市印像燒烤店使用的清江魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）檢測值為0.848g/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內(nèi)，進而進入人體內(nèi)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質(zhì)，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

張家口市懷來縣薄利紅商貿(mào)有限責任公司銷售，標稱山東省聊城市高唐遼達食品廠生產(chǎn)的金針菇，二氧化硫殘留量檢測值為0.31g/kg，標準規(guī)定為不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

望都縣夢現(xiàn)超市銷售，標稱望都縣復興辣椒制品廠生產(chǎn)的西餐辣醬，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值為0.988g/kg，標準規(guī)定為不大于0.65g/kg。

甜蜜素的化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸，是一種低熱量的甜味劑。調(diào)味品的甜蜜素項目不合格原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超限量使用食品添加劑。

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