2020年6月12日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第26期）。

標(biāo)稱(chēng)北京水優(yōu)美食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的紅葉清泉包裝飲用水、香山山泉水，余氯（游離氯）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果均為1 mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.05 mg/L。

瓶/桶裝飲用水通常用含氯消毒劑（如二氧化氯、次氯酸鈉等）消毒，余氯是指消毒劑投入水中后，可以有效殺滅包括霉菌在內(nèi)的多種微生物，但也會(huì)在水中殘留余氯，產(chǎn)生“氯”的氣味，影響水的氣味和品質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298）中規(guī)定，瓶/桶裝飲用水中余氯應(yīng)不超過(guò)0.05 mg/L。

另外，鐘愛(ài)遠(yuǎn)山（北京）餐飲有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果為2.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。

牡丹江市東鵬餐飲服務(wù)有限公司北京市第二分公司經(jīng)營(yíng)的海飛蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果為1.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）中規(guī)定，鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類(lèi)中鎘應(yīng)不超過(guò)0.5 mg/kg。

北京鑫鑫叢林餃子城有限公司經(jīng)營(yíng)的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果為4.0mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.2mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

標(biāo)稱(chēng)保定市鵬雪食品有限公司生產(chǎn)，北京順天府投資管理有限公司府右街綜合超市經(jīng)營(yíng)的江米條，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果為，標(biāo)準(zhǔn)值為6mg/g,標(biāo)準(zhǔn)值為5 mg/g。

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099）中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中的酸價(jià)（以KOH計(jì)）應(yīng)不超過(guò)5 mg/g。

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