2020年7月9日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于549批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示。

　　洞口縣邱記鹵菜店銷售的，標(biāo)稱湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的豬耳朵，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　經(jīng)查，2018年5月21日，湖南省邱記食品有限公司被洞口縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局罰款12000元，決定書文號：洞食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)處字〔2018(A)〕136號。

　　標(biāo)稱長沙永益食品有限公司生產(chǎn)的精制鮮濕米粉，菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　標(biāo)稱瀏陽天之湘食品有限公司生產(chǎn)的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品），菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標(biāo)，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　世紀(jì)聯(lián)華和人人樂檢出不合格食品

　　華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的黃花菜，二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.55g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2g/kg。

　　二氧化硫具有護(hù)色、防腐漂白和抗氧化等作用。檢出二氧化硫殘留原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超規(guī)范圍使用相關(guān)食品添加劑。長期性攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。

　　長沙市人人樂商業(yè)有限公司醴陵都匯城購物廣場銷售的炸蘭花豆，酸價（以脂肪計）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為9.6mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3mg/g。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點(diǎn)中酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。酸價超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　標(biāo)稱長沙聚興食品有限公司生產(chǎn)的小魚兒（香辣味），鎘（以Cd計）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.43mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.36mg/kg。

　　長沙市望城區(qū)美特好潤發(fā)超市銷售的紅米，重金屬污染物鎘項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.35mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1mg/kg。

　　標(biāo)稱株洲市祺潤貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的香辣魚仔，鎘（以Cd計）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.55mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.47mg/kg。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

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