2020年08月04日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第19號〕。

“變地金”木薯淀粉菌落總數(shù)超標(biāo)，2個(gè)月前其高粱面粉被檢出鉛超標(biāo)

天貓變地金旗艦店（經(jīng)營者為河南省變地金糧油食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河南省變地金糧油食品有限公司經(jīng)銷的、廣西隆安縣那桐鎮(zhèn)方村富達(dá)淀粉廠生產(chǎn)的木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為14000CFU/g、12000CFU/g、15000CFU/g、15000CFU/g、12000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

據(jù)產(chǎn)品包裝顯示，該不合格產(chǎn)品品牌為“變地金”牌。

2個(gè)月前，“變地金”牌高粱面粉因鉛超標(biāo)被市場監(jiān)管總局通報(bào)，生產(chǎn)企業(yè)潢川變地金糧油食品有限公司被罰7萬元。

2020年5月21日市場監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于24批次食品不合格情況的通告〔2020年 第11號〕中，淘寶網(wǎng)歸園田居食品企業(yè)店（經(jīng)營者為河南豆米元電子商務(wù)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河南省變地金糧油食品有限公司經(jīng)銷的、河南省信陽市潢川變地金糧油食品有限公司生產(chǎn)的高粱面粉，鉛（以Pb計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。鉛（以Pb計(jì)）檢出值為0.577mg/kg，產(chǎn)品包裝標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)要求為≤0.18mg/kg，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求為0.2mg/kg。

潢川變地金糧油食品有限公司生產(chǎn)重金屬含量超過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（二）項(xiàng)，潢川縣市場監(jiān)督管理局決定對潢川變地金糧油食品有限公司罰款70000.00元。行政處罰決定書編號：潢市監(jiān)食罰〔2020〕4號。

據(jù)公開資料，“變地金”商標(biāo)榮獲“河南省著名商標(biāo)”，“變地金”牌產(chǎn)品榮獲“河南省名牌產(chǎn)品”等稱號。2015年8月12日，潢川變地金糧油食品有限公司在上海股權(quán)托管交易中心正式掛牌上市（代碼：206836）。

 “廚大媽”馬鈴薯淀粉菌落總數(shù)超標(biāo)，生產(chǎn)商被罰65000元

天貓廚大媽食品旗艦店（經(jīng)營者為北京廚大媽食品集團(tuán)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省德州市樂陵市廚大媽食品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉(生產(chǎn)日期：2020-04-25)，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為54000CFU/g、8200CFU/g、47000CFU/g、20000CFU/g、26000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

對此，樂陵市廚大媽食品有限公司因生產(chǎn)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，德州市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款的規(guī)定對樂陵市廚大媽食品有限公司給予沒收違法所得9.60元并處罰款65000.00元的行政處罰，行政處罰決定書文號：德市監(jiān)罰〔2020〕SS007號。

據(jù)了解，樂陵市廚大媽食品有限公司系北京廚大媽食品集團(tuán)有限公司旗下全資子公司。北京廚大媽食品集團(tuán)有限公司號稱以高品質(zhì)的產(chǎn)品、嚴(yán)密的質(zhì)檢手段、嚴(yán)格的管理程序打造“廚大媽”這一優(yōu)秀品牌，產(chǎn)品已在全國300多個(gè)城市、4萬個(gè)超市銷售。

“葛博士”葛粉時(shí)隔半個(gè)月再被檢出不合格

天貓葛博士旗艦店（經(jīng)營者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葛博士牌純生野葛粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為51000CFU/g、37000CFU/g、45000CFU/g、55000CFU/g、20000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g；霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果為2200CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000CFU/g。 

半個(gè)月前，同樣在天貓葛博士旗艦店銷售的同為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葛根粉，也因菌落總數(shù)、霉菌和酵母兩項(xiàng)不合格被市場監(jiān)管總局通報(bào)。

2020年7月14日，市場監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于16批次食品不合格情況的通告〔2020年 第15號〕中，天貓葛博士旗艦店(經(jīng)營者為江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱江西省上饒新田園科貿(mào)有限公司生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為37000CFU/g；28000CFU/g；28000CFU/g；30000CFU/g；21000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果為3600CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000CFU/g。

天貓多躍旗艦店、唯品會古蜀味道食品旗艦店等均檢出不合格食品

天貓蜀渝蜀味食品專營店（經(jīng)營者為四川省成都蜀渝蜀味商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省成都市新鹵冠食品有限公司生產(chǎn)的藤椒牛肉（藤椒味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為320000CFU/g、150000CFU/g、160000CFU/g、240000CFU/g、210000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

天貓中農(nóng)百糧食品專營店（經(jīng)營者為河北中農(nóng)百糧電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河北依之戀食品有限公司生產(chǎn)的木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為200000CFU/g、230000CFU/g、180000CFU/g、130000CFU/g、190000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。 

天貓多躍旗艦店（經(jīng)營者為湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖北多躍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的柴葛根粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為14000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規(guī)定，食用淀粉一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，方便粉絲一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3個(gè)檢測結(jié)果不得超過104CFU/g。熟肉制品、食用淀粉和方便粉絲中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌和酵母是自然界中廣泛存在的真菌?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規(guī)定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過103CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

唯品會古蜀味道食品旗艦店（經(jīng)營者為四川省成都古蜀味道商貿(mào)有限公司）在唯品會（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省成都古蜀味道商貿(mào)有限公司委托四川省廣元市劍蜀食品有限公司生產(chǎn)的香辣土豆粉（方便粉絲），菌落總數(shù)、水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為2200000CFU/g、1800000CFU/g、2300000CFU/g、1700000CFU/g；標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。水分檢驗(yàn)結(jié)果為52.8g/100g,標(biāo)準(zhǔn)值為≤14g/100g。

水分高低反映產(chǎn)品的含水量。水分超標(biāo)易使產(chǎn)品發(fā)生霉變，縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，非油炸面餅中水分的最大限量值為14.0g/100g。非油炸面餅中水分超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

天貓半島小漁村食品旗艦店（經(jīng)營者為遼寧省大連半島小漁村海產(chǎn)品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱遼寧省大連半島小漁村海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的麻辣黃花魚，經(jīng)深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為11.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤4μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料腐敗變質(zhì)。

淘寶網(wǎng)川間好酒品牌店（經(jīng)營者為四川省成都市郫都區(qū)天澤食品經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省瀘州市老房子曲酒廠生產(chǎn)的川間老窖（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.000411g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從而違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。

天貓津順祥旗艦店（經(jīng)營者為天津市什祥齋食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱天津市什祥齋食品有限公司生產(chǎn)的江米條，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為10.2mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤5mg/g。

天貓澳益克旗艦店（經(jīng)營者為山東春利貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東春利貿(mào)易有限公司委托山東省臨沂橋然食品有限公司制造的澳益克小米鍋巴（燒烤味），經(jīng)北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評估中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為9.7mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)和膨化食品中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價(jià)超標(biāo)，也可能與產(chǎn)品儲藏運(yùn)輸條件控制不當(dāng)有關(guān)。

天貓果仁樂旗艦店（經(jīng)營者為江蘇省連云港世皇貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省連云港世皇貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、浙江省杭州臨安果仁樂食品有限公司分裝的蟹黃瓜子仁（油炸類），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.8g/100g。

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

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