民以食為天，食以安為先。在過去的一年，食品安全依然是社會關(guān)注的熱點問題。然而，去年餐飲行業(yè)知名企業(yè)頻頻曝出食品安全問題：江邊城外烤全魚北京房山一門店所售鮰魚檢出禁用獸藥；香精勾兌“泰國假香米”；張亮麻辣燙羊肉卷摻假；巴奴毛肚火鍋旗下品牌售賣假羊肉卷；蜜雪冰城飲品中喝出蜘蛛、蟑螂；“鼠頭鴨脖”等等……

我們盤點了2023年“餐飲行業(yè)食品安全熱點事件”，希望能為餐飲企業(yè)敲響警鐘，促使餐飲企業(yè)擔負起社會責任，注重食品安全，嚴格把關(guān)食品質(zhì)量，守護百姓餐桌安全。

“江邊城外烤全魚”北京房山一門店所售鮰魚檢出禁用獸藥

2023年1月11日，北京市市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，江邊城外烤全魚房山龍湖店經(jīng)營的鮰魚檢出禁用獸藥。

根據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2023年第3期），其中，美諾（北京）餐飲管理有限公司北京房山區(qū)分公司（即江邊城外烤全魚房山龍湖店）經(jīng)營的鮰魚（生產(chǎn)/加工/購進/檢疫日期：2022/9/7），孔雀石綠檢測值為1.52μg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。

香精勾兌“泰國假香米”

2023年3月15日，央視3·15晚會曝光了安徽多家企業(yè)用香精勾兌“泰國香米”對外銷售，欺騙消費者的不法行為，受到社會關(guān)注。事件曝光以后，涉事企業(yè)所在地監(jiān)管部門連夜行動。2023年6月，假“泰國香米”涉事企業(yè)之一的淮南市楚豐工貿(mào)有限公司因食品超范圍使用添加劑，被淮南市市場監(jiān)督管理局罰款555萬余元，并沒收違法所得3500余元、沒收針管1只、不明液體1桶（2.5L/桶）和“油香粘米” 597袋，同時吊銷食品生產(chǎn)許可證，限制從業(yè)法定代表人仇多根自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。此外，3·15假香米分銷商被罰款5000元。

蜜雪冰城飲品中喝出蟑螂、蜘蛛

2023年5月3日，廣東汕頭一名女子稱在蜜雪冰城的門店購買飲品，喝了幾口后發(fā)現(xiàn)飲品中有一只大蟑螂。

2023年9月16日，河南鄭州一消費者稱在蜜雪冰城飲品中喝出蜘蛛。16日傍晚，蜜雪冰城官方回應稱，當事門店正接受蜜雪冰城食品安全委員會的調(diào)查，在調(diào)查完畢之前，該門店將無限期停業(yè)。

據(jù)9月15日北京市消費者協(xié)會發(fā)布的文章顯示，2023年1月以來，僅在北京市、區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題通報中，蜜雪冰城就因食安問題被通報達30次。

3月15日，有媒體曝光南京兩家蜜雪冰城門店存在頻繁篡改食材效期標簽、使用應“廢棄”食材等問題，江蘇多地市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)蜜雪冰城門店開展突擊檢查。執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)多家門店存在食品與非食品混放、庫房食品未分類分架存放等問題，已責令相關(guān)門店進行整改。

5月14日，蜜雪冰城被媒體曝出存在篡改開封食材日期標簽、違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯等諸多食品安全問題。

另外，據(jù)天眼查App顯示，此前齊齊哈爾市建華區(qū)鑫行蜜雪冰城飲品店、龍山縣蜜雪飲品店曾因檸檬水中發(fā)現(xiàn)蟲子被分別罰款1萬元、1.2萬元。此外，恭城縣恭城鎮(zhèn)蜜雪冰城奶茶店、涇川縣百香蜜雪冰城飲品店還分別因焙炒咖啡粉、特調(diào)奶漿過期，被罰款2000元、1萬元。

江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食堂“鼠頭鴨脖”事件

2023年6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物；6月17日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院“6·1”食品安全事件調(diào)查結(jié)果公布，判定異物為老鼠類嚙齒動物的頭部，同時南昌市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，吊銷涉事食堂食品經(jīng)營許可證，對涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。

張亮麻辣燙羊肉卷摻假，檢出豬、鴨成分

2023年8月2日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，在張亮麻辣燙一門店購買的3盒羊肉，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)檢測，結(jié)果顯示其中含有豬肉、鴨肉成分。

據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示，該網(wǎng)友以18元/盒的價格在張亮麻辣燙一門店購買了3盒羊肉（約1斤），網(wǎng)友購買時，該門店店員明確表示，該產(chǎn)品是張亮麻辣燙指定的廠家統(tǒng)一配送，并肯定該產(chǎn)品是純羊肉，還提出“假的管換”。隨后，該網(wǎng)友將購買的3盒羊肉送檢，專業(yè)機構(gòu)提供的檢測報告顯示，其中檢出豬成分、鴨成分。

8月4日，張亮麻辣燙官方微博發(fā)布聲明稱，涉事門店為河北省廊坊三河市門店，視頻中被檢驗的“羊肉卷”為門店私自采購，非指定供應商統(tǒng)配產(chǎn)品，品牌總部將對該門店予以處理。

實際上，2023年3月，張亮麻辣燙就因為缺斤短兩登上熱搜。

當時消費者發(fā)布的視頻顯示，在兩家張亮麻辣燙進行食材稱重時，其中一家店少去皮36克，另外一家店則虛增了82克產(chǎn)品。然而在消費者對重量提出質(zhì)疑時，第二次稱重都回到了實際的重量。

張亮麻辣燙回應稱，涉事門店為上海新南街加盟店、江川北路加盟店，主要由于工作人員操作不規(guī)范造成秤重誤差。張亮麻辣燙提出，將在全國門店開展自查自糾工作，規(guī)范操作，落實制度，引以為戒。

巴奴毛肚火鍋旗下品牌售賣假羊肉卷

2023年9月初，巴奴毛肚火鍋因旗下品牌“掛羊頭賣鴨肉”引發(fā)輿論關(guān)注。有網(wǎng)絡(luò)博主曝光，“超島自選火鍋”北京合生匯店的羊肉卷被檢測出鴨成分，且“假羊肉”售價合80元一斤。超島為巴奴集團旗下子品牌，由巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯創(chuàng)立。

9月7日，巴奴集團發(fā)布公告稱，送檢報告結(jié)果顯示，羊肉卷確實含有鴨肉成份。巴奴表示，超島合生匯店、豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店即日起全部停業(yè)整改、全面徹查，并對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元（消費過的顧客憑支付記錄，領(lǐng)取賠償金1000元），賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊，涉及共8354桌。

華北理工大學食堂吃出疑似老鼠頭的不明物體

2023年10月10日，有網(wǎng)友爆料稱華北理工大學學生在食堂飯菜里吃出疑似老鼠頭的不明物體。10月10日晚，華北理工大學后勤服務(wù)中心發(fā)出公告，稱寧波市江徽美食餐飲有限公司于2023年7月27日參與華北理工大學學生食堂委托經(jīng)營項目招標并中標。2023年10月10日，該公司違反食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，在經(jīng)營過程中發(fā)生食品衛(wèi)生問題。華北理工大學經(jīng)研究決定，解除與該公司之間的委托經(jīng)營合同，并將依法依規(guī)追究其相關(guān)責任。

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