3月15日，“央廣網(wǎng)”于網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布了一則消費調(diào)查報道（以下簡稱報道），該報道指出了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、無國標(biāo)等現(xiàn)象。隨后，“淀粉腸塌房”這一詞條迅速火爆，引起網(wǎng)友的廣泛討論。

此報道聲稱采訪了“河南某淀粉腸生產(chǎn)廠家工作人員”，該名工作人員表示：“有肉，肉很少。都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉”，這單個生產(chǎn)廠家的說法并不能代表整個淀粉腸行業(yè)。其次，關(guān)于“骨泥不建議人吃，燒烤也不行”的說法是來自一位在電商平臺經(jīng)營寵物食品的商家，該標(biāo)準(zhǔn)可能僅適用于寵物食品，并不一定適用于人類食品。

淀粉腸廠商深陷自證風(fēng)波，淀粉腸行業(yè)遭遇信任危機

受“淀粉腸塌房”熱搜風(fēng)波影響，多家淀粉腸廠商紛紛在自家淘寶店鋪、官網(wǎng)上發(fā)布澄清公告，宣稱自家產(chǎn)品沒有添加雞骨泥。報道中提到，“據(jù)上述（行業(yè)）人士介紹，目前市場上淀粉腸銷量排名靠前的是山東夫宇、河南雙潤等品牌?！?/span>

多家淀粉腸企業(yè)通過多個平臺、不同渠道公開發(fā)聲，其中山東夫宇食品有限公司在近幾日多次公開澄清?！斑@個地方是我們雞肉的暫存間，工人統(tǒng)一拉到指定區(qū)域進行拆包、統(tǒng)一清洗、進行絞肉，純淀粉做不了我們所說的淀粉腸，起到反應(yīng)之后，它會像蠟燭一樣硬、沒有彈性，具體比例是1:2:3，肉是1，水是2，淀粉是3?！鄙綎|夫宇食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)理肖平平介紹。

（河南省開開食品有限公司、河南省雙潤食品有限公司、山東夫宇食品有限公司發(fā)布食品安全聲明書）

戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受北京商報記者采訪時表示，淀粉腸行業(yè)一直缺乏知名品牌和廣告宣傳，消費者對產(chǎn)品來源和品牌認(rèn)知度較低，購買時更看重價格和口感而不是生產(chǎn)廠商或品牌。

從不少網(wǎng)友發(fā)布的視頻中可以看出，一些烤腸攤位前，商販無奈將打印的產(chǎn)品檢驗報告貼滿攤架；熱門電商主播在直播間內(nèi)直播吃三十根淀粉腸。

事實上，就算有不少淀粉腸廠商明確生產(chǎn)的配方比例，以證明自家商品可以放心食用，但對路邊攤產(chǎn)品的不信任，已經(jīng)成為部分消費者的共識。

風(fēng)波警鐘敲響，聚焦大眾食安焦點

一根淀粉腸的事件引發(fā)了大眾對路邊攤行業(yè)食品安全的重大關(guān)注。在眾說紛紜的淀粉腸爭議聲中，路邊攤風(fēng)波警鐘也被無形打響。

為了保護這片民眾自主創(chuàng)業(yè)的重要陣地，確保美食行業(yè)不至于喪失路邊攤這一位“大將”，我們必須首先關(guān)注其中的核心問題。

食品相關(guān)信息高度不透明，制作標(biāo)準(zhǔn)未成共識，以至于消費者陷入恐懼與質(zhì)疑，而一些商家只能陷入自證清白的循環(huán)往復(fù)中。如何讓消費者具有知情權(quán)，路邊攤販原材料從哪里進貨，應(yīng)該向大眾公開；路邊攤流動性太高，要想保證消費者吃下安全、舒心的食品，除了消費者主動甄別、攤販主動公示所使用加工食材安全單以外，還需要有關(guān)監(jiān)管部門例行監(jiān)督職責(zé)，加強對原材料及終端的監(jiān)管，嚴(yán)格把控食品安全這道防線。

國家應(yīng)推出相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，才能夠?qū)⒉环◤S商趕出監(jiān)管盲區(qū)，使其無法龜縮在監(jiān)管不到的縫隙中茍且偷生；也能讓食品加工廠商擺脫循環(huán)往復(fù)的自證陷阱，以一種更健康的姿態(tài)，再度回到那些無淀粉腸不歡的食客們的餐桌上，平息這場輿論風(fēng)波，為消費者消除消費顧慮，幫助企業(yè)樹立良好的品牌形象。

（宋佳音）