近年來，鷹潭市市場監(jiān)管局從人民群眾所需、所憂、所盼出發(fā)，以做好“加減乘除”為抓手，開展全領域、全過程食品“三小”治理提升工作，推動全市食品生產(chǎn)經(jīng)營主體環(huán)境發(fā)生“由表及里”的大變化，取得良好社會反響，贏得群眾支持點贊。2023年12月，由鷹潭市市場監(jiān)管局主導制定的省級地方標準《食品小作坊集中加工區(qū)建設管理規(guī)范》（DB36/T1894—2023）正式發(fā)布。

網(wǎng)絡管理做加法，共抓共建增添動力。成立食品“三小”綜合整治提升工作領導小組，建立起地方政府負總責、職能部門具體抓的工作格局。以轄區(qū)監(jiān)管區(qū)（分）局為單位推行網(wǎng)格化管理，各網(wǎng)格對轄區(qū)內(nèi)的“三小”場所開展地毯式督導排查，重點檢查從業(yè)人員健康合格證明、食品安全管理制度、加工操作流程以及商戶硬件設施是否符合要求、現(xiàn)場衛(wèi)生情況是否達標等，做到不漏一街一道，不漏一門一戶。

事前介入做減法，精準預防減輕負擔。為破解改造工作中情況不明、督導不力、覆蓋不全等難題，鷹潭市市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)食品“三小”行業(yè)開展全領域、全范圍的清查摸底建檔，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)據(jù)準。針對即將開業(yè)的經(jīng)營主體，轄區(qū)監(jiān)管區(qū)（分）局根據(jù)店面布局、基礎設施、信息公示、制度保障等實際情況，實行服務前移，進行“一對一”上門指導，切實減輕食品“三小”行業(yè)改造成本。

集中經(jīng)營做乘法，正面激勵乘出活力。一是推動建設了高新區(qū)豆制品米粉集中加工區(qū)、余江區(qū)食品小作坊集中加工區(qū)，共引導51家食品小作坊、吸引3家食品生產(chǎn)企業(yè)入駐集中加工區(qū)，引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”理念建設“陽光作坊”，推動食品小作坊向“小而精、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)變，向“精特美”轉(zhuǎn)型升級。二是對小攤販推行備案管理，建立完善劃區(qū)集中經(jīng)營制度，治理變無序為有序。規(guī)范建設了一批小餐飲食品安全街，對餐飲服務提供者全部實行量化分級評定，將評級結(jié)果向社會公示，推動“三小”管理上臺階上水平。三是在全省率先推行小餐飲、食品銷售單位“紅黑榜”，開展“食品‘三小’改造成果展、公開簽訂”十必須“、”十嚴禁“承諾書等系列活動，全市食品安全衛(wèi)生水平顯著提升。

聚焦難題做除法，嚴管嚴控破除堵點。對轄區(qū)內(nèi)1742家小餐飲、221家小作坊、850家小食雜常態(tài)化開展巡查督查，查短板補弱項，實現(xiàn)食品”三小“監(jiān)管精細化。根據(jù)小餐飲、小食雜、小作坊的特點，實施分級分類監(jiān)管，針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，啟動”搬家式整改“專項治理，推動食品生產(chǎn)、流通、餐飲規(guī)范經(jīng)營，推動食品”三小“華麗蛻變。截至目前，已有1022家小餐飲、16家小作坊、438家小食雜完成改造達標。

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