2020年3月11日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第10期）。

知名酒店更要重視食品安全以免砸招牌

浙江君尚飯店有限公司加工自制的涼拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州城北瑞萊克斯大酒店有限公司加工自制的即食涼拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

湖州浙北大酒店有限公司加工自制的香油拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吳興狀元樓酒店加工自制的孔府海蜇頭，鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計(jì)）。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長短密切相關(guān)。

學(xué)校食品安全要重視

湖州師范學(xué)院后勤服務(wù)有限公司（西校區(qū)食堂）購進(jìn)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

呋喃西林是廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（原農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

桐廬縣實(shí)驗(yàn)初級中學(xué)購進(jìn)的雞蛋，氟甲砜霉素（氟苯尼考）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

飲用水易病菌超標(biāo)

衢州市汽車客運(yùn)中心周云芬小食雜店銷售的標(biāo)稱上饒市怡品三清泉實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的江郎山牌飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

嘉善縣干窯鎮(zhèn)明強(qiáng)水店銷售的標(biāo)稱嘉興怡品食品飲料有限公司生產(chǎn)的怡品山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中不得檢出銅綠假單胞菌，并且要求出廠前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。

水產(chǎn)制品易腐敗

臺州世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱青島大洋艦海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的魷魚條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

臺州華聯(lián)超市有限公司椒江中山西路二店銷售的標(biāo)稱青島龍?jiān)凑溲笫称窂S生產(chǎn)的熟魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

華潤萬家生活超市（浙江）有限公司湖州南潯購物中心銷售的標(biāo)稱舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)琴魷魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

N-二甲基亞硝胺是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

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