最近，“廚師在菜里加慶大霉素被判刑”的新聞登上網(wǎng)絡(luò)熱搜，也再次提醒大家關(guān)注食品安全問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，南通一酒店的廚師為了預(yù)防發(fā)生群體性食物中毒事故，竟然在燒制的部分菜肴里使用慶大霉素來(lái)給顧客止瀉，所幸被酒店員工發(fā)現(xiàn)并向相關(guān)部門反映。經(jīng)法院審理，兩名涉事廚師被判刑，并處罰金。市場(chǎng)監(jiān)管部門也對(duì)涉案酒店罰款118萬(wàn)余元，吊銷其《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，對(duì)涉案的廚師長(zhǎng)和廚師及另外兩名酒店經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人作出終身或五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的行政處罰。這樣的處罰大快人心，但此案也令消費(fèi)者“細(xì)思極恐”，因?yàn)閬y用慶大霉素有致聾風(fēng)險(xiǎn)等副作用，無(wú)病用藥，與投毒無(wú)異。

食品安全關(guān)系人民群眾身體健康與生命安全。早在2019年，國(guó)家就提出對(duì)食品安全問(wèn)題必須堅(jiān)持“零容忍”，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，加強(qiáng)食品安全工作。但食品安全的長(zhǎng)城非一朝一夕可以筑成，諸如“廚師在菜里加慶大霉素”等案例，所揭露的一些食品安全問(wèn)題是行業(yè)隱秘，或發(fā)生在“后廚角落”“操作細(xì)節(jié)”中，目前全流程全天候無(wú)死角的監(jiān)督，技術(shù)上可能還無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

對(duì)食品安全問(wèn)題“零容忍”，首先需要食品安全監(jiān)管部門加大執(zhí)法力度，保持高壓，大幅提高違法成本，讓相關(guān)企業(yè)不敢犯錯(cuò)；其次，應(yīng)該加大對(duì)全民的食品安全教育，讓每個(gè)人主動(dòng)維護(hù)全社會(huì)的食品安全，而不是“事不關(guān)己高高掛起”，形成良好的社會(huì)氛圍；值得一提的是，這些年引發(fā)社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全事件，很多都來(lái)自公眾和媒體的爆料，所以應(yīng)該進(jìn)一步激發(fā)公眾社會(huì)監(jiān)督的熱情，暢通投訴舉報(bào)渠道，建立和落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。

食品安全監(jiān)管沒(méi)有最嚴(yán)，只有更嚴(yán)。在保障食品安全上，既要完善治理體系，強(qiáng)化監(jiān)管力度，也要全社會(huì)齊心協(xié)力多管齊下，才能共同守護(hù)好每個(gè)人“舌尖上的安全”。 （楊斌鵠）

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