2020年11月3日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布關于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）。

　　其中，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷售的標稱樂山繁山礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的蘇達人飲用天然蘇打水（生產(chǎn)日期2019/6/12，規(guī)格型號445ml/瓶），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為0.014mg/L，標準值為≤0.01mg/L。

　　天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB8537—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

　　淮安市洪澤區(qū)高良澗行行干貨行銷售的標稱徐州李香郎食品有限公司生產(chǎn)的山芋淀粉（生產(chǎn)日期2020/3/15，規(guī)格型號180克/袋，李香郎及圖形商標），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　淮安市大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標稱靖江市悠味食品有限公司生產(chǎn)的紙皮核桃（生產(chǎn)日期2020/2/20，規(guī)格型號148克/袋，飄零大叔及圖形商標），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　淮安市洪澤區(qū)朱壩街道嘉客超市銷售的標稱江蘇德味食品有限公司生產(chǎn)的老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品）（生產(chǎn)日期2020/5/28，規(guī)格型號280克/罐，噠噠嘴商標），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

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