為切實守護(hù)龍江百姓飲食安全，加大高風(fēng)險以及合格率偏低食品抽檢頻次和力度，黑龍江省市場監(jiān)督管理局對油炸面制品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、糕點、蜂產(chǎn)品、肉制品、酒類、食用植物油等8種重點食品開展專項監(jiān)督抽檢。目前已完成淀粉及淀粉制品、肉制品、冷凍飲品抽檢任務(wù)288批次，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中合格樣品281批次，不合格樣品7批次（詳情請點擊“閱讀原文”）。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超限量使用、微生物污染。

　　具體情況

　　一、食品添加劑超限量使用問題

　?。ㄒ唬┙椈斜绷謪^(qū)站前鮮佳盈百貨超市銷售的標(biāo)稱綏化市小路淀粉制品加工廠生產(chǎn)的小路自制鮮粉皮（生產(chǎn)日期：2020年4月25日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　?。ǘ┐笊谈诲\新瑪特購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱佳木斯市郊區(qū)佳虹淀粉制品加工廠生產(chǎn)的肥羊粉（生產(chǎn)日期：2020年5月7日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　?。ㄈ└诲\市家樂購商業(yè)有限公司秋林分公司銷售的標(biāo)稱富錦市鑫鑫食品加工廠生產(chǎn)的鮮土豆粉（生產(chǎn)日期：2020年5月31日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　?。ㄋ模┢吲_河市桃山區(qū)果佳菜籃子蔬菜水果商店銷售的標(biāo)稱哈爾濱市松北區(qū)福齊土豆粉加工廠生產(chǎn)的肥羊粉（生產(chǎn)日期：2020年6月2日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　　二、微生物污染問題

　　（一）黑龍江永輝超市有限公司哈西萬達(dá)店銷售的標(biāo)稱哈爾濱金鑫源食品有限公司生產(chǎn)的孟氏哈秋司兒童腸（生產(chǎn)日期：2020年5月21日），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　　（二）富錦市家樂購商業(yè)有限公司秋林分公司銷售的標(biāo)稱黑龍江對青鵝業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的法式鵝肝腸（生產(chǎn)日期：2020年5月28日），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定〔經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管部門調(diào)查核實，該批次樣品不合格原因為哈爾濱市松北區(qū)對青春梅李氏烤鵝店（供貨商）倉儲溫度控制不當(dāng)造成〕。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　?。ㄈ┕枮I潤富商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱重慶金星股份有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉干（生產(chǎn)日期：2020年3月13日），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為黑龍江譜尼測試科技有限公司。

　　處置措施

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

　　特別提示消費(fèi)者：在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)不合格食品，請撥打當(dāng)?shù)?2315投訴舉報電話進(jìn)行投訴或舉報。

　　知識微課堂

　　一、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。使用后在食品中會有鋁的殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應(yīng)≤200 mg/kg。造成粉絲粉條中鋁的殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過度追求粉絲粉條的彈韌性而過量使用明礬導(dǎo)致。

　　二、菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品檢測菌落總數(shù)時應(yīng)采集同批次5個樣品進(jìn)行檢測，5個樣品檢測結(jié)果最高值不得超過105 CFU/g，且超過104 CFU/g的樣品數(shù)量不得超過2個。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。（紀(jì)祥勇）