近期，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于11批次食品不合格情況的通告〔2020年 第29號〕。

　　其中，淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“淮安大運(yùn)河汽泡水 甜橙味”（生產(chǎn)日期：2020/5/5），菌落總數(shù)檢測值為1.4×103CFU/mL；9.6×102CFU/mL；＜1CFU/mL；1.4×103CFU/mL；＜1CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母檢測值為1.7×103CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL。

　　淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“淮安大運(yùn)河汽泡水 檸檬味”（生產(chǎn)日期：2020/5/5），酵母檢測值為1.6×103CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，液體飲料一個樣品的5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過100CFU/mL。

　　酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，酵母的最大限量值是20CFU/mL。

　　另外據(jù)查詢，根據(jù)2018年10月12日，淮安市淮安區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定，在江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局組織的國家食品安全監(jiān)督抽檢中，標(biāo)稱江蘇省淮安區(qū)林集鎮(zhèn)康樂源食品廠生產(chǎn)的“無汽蘇打水飲料”抽檢不合格，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第二款，該企業(yè)被罰款50000元，沒收違法所得1833元。

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