近期，江西省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢糕點(diǎn)、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等14大類食品共860批次樣品，發(fā)現(xiàn)19批次不合格產(chǎn)品，主要涉及食品添加劑問題和農(nóng)獸藥殘留問題等。

由江西皇家食品有限公司生產(chǎn)銷售的味極鮮醬油汁，甜蜜素檢測值為1.23g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.65g/kg。

由江西皇家食品有限公司生產(chǎn)銷售的五香料酒，甜蜜素檢測值為0.000273g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

甜蜜素的化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸，是一種低熱量的甜味劑。甜蜜素項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍、超限量使用食品添加劑。

由江西馮利生物科技有限公司生產(chǎn)銷售的新鑫牌鈣加鋅口服液，可溶性固形物（20℃折光計(jì)法）,鈣（以Ca計(jì)）,鋅（以Zn計(jì)）檢測值為16.7%,693.15mg/100mL,3.31mg/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于22.0%,1076.25~1793.75mg/100mL,19.95~33.25mg/100mL。

由沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司吉安人民廣場分店銷售的EUROCAKE布朗尼蛋糕，丙二醇檢測值為7.43g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。

由贛州國光實(shí)業(yè)有限公司贛縣店銷售的，標(biāo)稱ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD生產(chǎn)的福多牌香蘭味蛋糕，丙二醇檢測值為4.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。

由吉安市天虹商場有限公司銷售的，標(biāo)稱倫敦食品制造廠有限公司生產(chǎn)的倫敦小熊椰香味蛋糕，丙二醇檢測值為4.26g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。

在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強(qiáng)的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定糕點(diǎn)中最大使用量為3.0g/kg。

由上饒市永盛購物中心有限公司銷售的弋陽鮮條年糕，二氧化硫殘留量檢測值為0.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

由上饒市永盛購物中心有限公司銷售的弋陽火鍋年糕，二氧化硫殘留量檢測值為0.19g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

由上饒市嘉百樂貿(mào)易有限公司銷售的火鍋年糕（條狀），二氧化硫殘留量檢測值為0.064g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

由贛州全都有商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱贛州啃佬鴨食品有限公司生產(chǎn)的（啃定你）泡鴨翅（香辣味），山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0240g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

由贛州國光實(shí)業(yè)有限公司南康生活廣場銷售的，標(biāo)稱贛州啃佬鴨食品有限公司生產(chǎn)的（啃定你）泡鴨翅（原味），山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0234g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

由南昌縣杭州生命世紀(jì)華聯(lián)購物中心南昌象湖店銷售的，標(biāo)稱江蘇鹵味人家食品有限公司生產(chǎn)的多味泡翅，山梨酸及其鉀鹽檢測值為0.0178g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。

由贛州國光實(shí)業(yè)有限公司紅旗店銷售的花蛤（花甲），氯霉素檢測值為4.76μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

由南康區(qū)壹聯(lián)水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的花甲，氯霉素檢測值為1.01μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

由江西堅(jiān)強(qiáng)百貨連鎖有限公司贛縣鑫運(yùn)店銷售的花蛤（沙甲），氯霉素檢測值為0.72μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

由章貢區(qū)饒記米粉魚店銷售的黑魚，氧氟沙星檢測值為21.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

由上饒縣樂賣特藍(lán)山國際生活超市銷售的黑魚，氧氟沙星檢測值為6.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

由江西省國泰百貨有限公司銷售的鯽魚，恩諾沙星檢測值為145μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星的ADI值（平均日允許攝入量）為0～2 μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計(jì)算，每日從飲食中攝取0～120μg時沒有健康危害。長期食用恩諾沙星殘留量較高食品，對人體健康有一定風(fēng)險。

由江西財富廣場有限公司上高分公司銷售的樂卡斯花生味酥餅（糕點(diǎn)），過氧化值檢測值為0.45g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

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