2021年1月6日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第1期）。

其中，寧波市北侖區(qū)新碶君萍食品店銷售的標(biāo)稱寧波新老板娘水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的精品泥螺（規(guī)格：160g/瓶，生產(chǎn)日期：2020/8/19），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為40,30,20,20,20CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

企查查顯示，寧波新老板娘水產(chǎn)食品有限公司2017-2019年間3次因違反食品安全管理規(guī)定分別被罰款1萬元、2萬元、2萬元。2016年兩次被行政處罰。

諸暨市金贊生物科技有限公司生產(chǎn)的卡薩布蘭加莊園麻椒咖啡飲料（規(guī)格：30克/杯，日期：2020/1/9），菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為9.0×102，1.2×103，1.5×103，1.6×103，1.3×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果為31,93,25,65,90CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g,霉菌檢驗(yàn)結(jié)果為2.6×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤50CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。