2020年3月24日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第38期）。

沃爾瑪（廣西）商業(yè)零售有限公司南寧永和路分店銷售的標(biāo)稱來自太古糖業(yè)（中國）有限公司（分裝）的“白砂糖”，不合格項目為還原糖分，檢測結(jié)果為0.29g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.10g/100g。

南寧市優(yōu)之道超市管理有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱來自廣西來賓國鼎食品有限公司生產(chǎn)的“單晶冰糖”，不合格項目為還原糖分，檢測結(jié)果為0.17g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.08g/100g。

廣西廣聯(lián)百家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱來自廣西南寧琴華貿(mào)易有限公司江南分公司（分裝）的“白砂糖”，不合格項目為還原糖分，檢測結(jié)果為0.31g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.10g/100g。

還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。還原糖分不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味。還原糖偏高會使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量。還原糖分超標(biāo)可能與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等有關(guān)。

廣西華聯(lián)綜合超市有限公司南寧江南分公司銷售的標(biāo)稱來自南寧大飯桌食品有限公司生產(chǎn)的“大飯桌精幼砂糖”，不合格項目為色值，檢測結(jié)果為48IU，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤25IU。

巴馬百泰超市銷售的標(biāo)稱來自南寧市荷蕊食品有限責(zé)任公司（分裝商）的“白砂糖”，不合格項目為色值，檢測結(jié)果為197IU，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150IU。

南寧潤平商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱來自珠海市金迪潮食品有限公司（分裝）的“細(xì)白砂糖”，不合格項目為色值，檢測結(jié)果為196IU，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150IU。

南寧市騰細(xì)浪食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱來自新蔡易廚食品有限公司生產(chǎn)的“易廚 白砂糖（分裝）”，不合格項目為還原糖分，檢測結(jié)果為0.36g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.10g/100g；色值檢測結(jié)果為210IU，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150IU。

色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，是評價食糖品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB/T 317—2018）等都對其對應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據(jù)之一。

廣西華聯(lián)綜合超市有限公司南寧盛天華府分公司銷售的“五香豬耳（自制）”，不合格項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），檢測結(jié)果為14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無機(jī)化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護(hù)色劑、防腐劑用于部分肉制品加工。正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化而來，攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補(bǔ)充人體內(nèi)的亞硝酸鹽，但短時間內(nèi)經(jīng)口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。

廣西利客隆超市有限公司南寧科園店銷售的標(biāo)稱來自廣西崇左市龍州縣彩森食品有限責(zé)任公司的“香蜜桄榔粉”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①1.2×104CFU/g、②1.6×104CFU/g、③8.2×103CFU/g、④8.1×103CFU/g、⑤1.5×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

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