各式各樣的茶館是四川人日常社交、處理事務(wù)的場地，正因如此，茶館成為四川人生活中的“必需品”。由于市場需求旺盛，我國茶館數(shù)量不斷增加，且類型多樣，但部分茶館服務(wù)內(nèi)容與經(jīng)營特色缺少統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致出現(xiàn)了茶葉品質(zhì)、服務(wù)等方面發(fā)展不均衡的現(xiàn)象。近日，四川省市場監(jiān)管局發(fā)布《茶樓茶館管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），將于12月1日正式實施。這也是四川出臺的第一部茶樓茶館管理規(guī)范地方標準，《規(guī)范》對“茶樓茶館”以及新興的“智能化茶樓茶館”進行了定義。《規(guī)范》的出臺，將對茶樓茶館業(yè)帶來積極影響，對繁榮市場、拉動消費、推動現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展有一定的推動作用。

標準化為茶樓茶館行業(yè)復(fù)蘇提供助力

據(jù)《2021中國茶館行業(yè)發(fā)展報告》顯示，四川全省正式注冊的茶館有5萬余家，從業(yè)者上百萬人，成都更是全國茶館最多的城市。四川茶館數(shù)量繁多，不少茶館經(jīng)營者沒有規(guī)范的茶葉產(chǎn)品，提供的延伸服務(wù)參差不齊，在硬件設(shè)施上無法達到專業(yè)標準，行業(yè)處于無序發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

《規(guī)范》對茶樓茶館進行了定義：以售賣茶水、茶葉、茶具及相關(guān)產(chǎn)品或服務(wù)等為主要業(yè)務(wù)范圍，具備品茶、休閑、娛樂、洽談、用餐、演藝等功能，提供文化活動及相關(guān)活動的場所。

據(jù)了解，四川5萬余家各色茶館中2萬余家聚集在成都，茶館密度、五星級茶館總數(shù)等多項指標均名列四川第一。

成都既有多家全國五星級茶館，也有密密匝匝的小茶鋪，幾十塊錢的蓋碗、十來塊錢的素茶，可以喝到茶湯發(fā)白。近年來，房租和人力成本上漲、同質(zhì)化競爭嚴重、利潤率不斷下滑等因素對茶館經(jīng)營造成了不小的沖擊。2020年成都出現(xiàn)部分茶館、酒店轉(zhuǎn)讓，茶館出讓價格一路走低的現(xiàn)象。從去年下半年開始，待轉(zhuǎn)讓茶館又成了“香餑餑”，出讓價格一路走高?！拔艺J為是市場看到了復(fù)蘇的曙光，對成都茶館的生意還是看好的?！蹦巢桊^經(jīng)理表示。對于《規(guī)范》的出臺，他認為，沒有規(guī)矩不成方圓，任何一個行業(yè)皆如此。市場不好的時候，更要做好服務(wù)。如果大家都能嚴格按照規(guī)范的要求，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，這門生意依然是好生意。

四川省茶館協(xié)會秘書長、成都市茶業(yè)工會主席張濤認為，《規(guī)范》的出臺，創(chuàng)新和提升了茶樓茶館行業(yè)規(guī)范發(fā)展、科學(xué)管理水平?！兑?guī)范》涵蓋籌備管理、人資管理、服務(wù)管理、營銷管理等內(nèi)容，運用科學(xué)的方法和手段，用標準化來規(guī)范茶館的運營管理，實現(xiàn)高效優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)低耗，將會為發(fā)展茶樓茶館業(yè)，打造品牌茶館和特色茶館，提供強大助力和支撐。

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室山東省秘書處副秘書長戰(zhàn)利表示，從茶館業(yè)人員的角度出發(fā)，現(xiàn)階段茶館水平天差地別，在人員待遇上更是缺乏標準，《規(guī)范》標準的出臺，對于從事茶館業(yè)的人員來說也是一種保障，同時，減少了行業(yè)人員流動，促進了茶館業(yè)的人力資源規(guī)范有序發(fā)展。

全國標準化建設(shè)仍是當(dāng)務(wù)之急

其實，在《規(guī)范》地方標準發(fā)布之前，全國已有不少茶館標準的相關(guān)條例出臺。

在全國性條例上，2012年，商務(wù)部發(fā)布《茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》；2014年，商務(wù)部發(fā)布《茶館等級劃分與評定》；2015年，中華全國供銷合作總社發(fā)布《茶館經(jīng)營管理通用規(guī)則》。

在地方性條例上，2008年，浙江杭州發(fā)布《杭州市茶樓茶館等級劃分及服務(wù)規(guī)范》地方標準；2010年，貴州省農(nóng)業(yè)委員會發(fā)布《貴州省茶館業(yè)服務(wù)基本要求》地方標準；2018年，貴州省銅仁市發(fā)布《梵凈山茶樓茶館分級標準》《梵凈山茶樓茶館業(yè)服務(wù)規(guī)范》地方標準；2020年，貴州省貴陽市發(fā)布《貴陽市品茗業(yè)示范點評定及補助管理辦法（試行）》；2022年，福建省市場監(jiān)管局發(fā)布《茶葉體驗店服務(wù)規(guī)范》地方標準。

業(yè)內(nèi)人士認為，政府部門對茶館進行標準定義、規(guī)范化等級評定，不僅能讓茶企、供應(yīng)商與消費者之間起到相互監(jiān)督的作用，還可以讓茶文化健康有序地傳承發(fā)展。但想要實現(xiàn)全國茶館業(yè)大幅度增長，普及、實施全國茶館相關(guān)標準仍是當(dāng)務(wù)之急，茶行業(yè)人員應(yīng)組織建立好聯(lián)系，共同推動茶館業(yè)標準化發(fā)展。

戰(zhàn)利表示，茶館業(yè)的標準化發(fā)展可以是多元化的，通過舉辦茶會、成立茶館聯(lián)盟等方式賦能茶文化傳播，提供完善的經(jīng)營模式，推動茶館業(yè)新業(yè)態(tài)顯現(xiàn)，給予茶館業(yè)市場強大的支撐。

智能茶室引導(dǎo)新業(yè)態(tài)健康有序發(fā)展

近年來，一種全新的茶館業(yè)態(tài)無人共享智能茶室出現(xiàn)在了包括成都在內(nèi)的國內(nèi)城市。該類型茶室依托移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，營造私密茶飲空間，重新定義了茶館的消費場景。在新出臺的《規(guī)范》中，特別對此類茶館新業(yè)態(tài)予以了更加清晰的定義。

成都市金牛區(qū)北站西二巷中國西部高級定制中心的4樓，是一家無人茶室高級定制店的所在地，使用預(yù)訂小程序，選定“青鸞”茶室，點擊預(yù)訂即可選擇使用時長。茶室里，各式茶具齊全。一切都是自助的，顧客可以自己用電水壺?zé)悴琛?樓天臺的其他茶室，還帶有棋牌，收費標準與純茶飲茶室一致。

“我們是成都第一家?guī)迮频臒o人茶室?！彼拇巢栉幕瘋鞑ビ邢薰矩撠?zé)人介紹，2020年6月推出該無人茶空間品牌至今，在成都已經(jīng)有6家實體店鋪?！皩τ谧⒅仉[私性和自由性的顧客來說，選擇無人茶室全程不接觸任何工作人員，茶室24小時及節(jié)假日不停業(yè)。目前經(jīng)營狀況良好，正在積極籌備擴展?！睋?jù)悉，目前成都已開設(shè)100余家共享無人智能茶室。

“共享茶室運營成本小，可復(fù)制性強，所以很受投資人歡迎?！睋?jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一家面積為100平方米的共享茶室，啟動資金只需15萬—18萬元，相比傳統(tǒng)茶室，投入成本低了不少?！皞鹘y(tǒng)茶室要雇請茶藝師、服務(wù)員等提供服務(wù)，而共享茶室全程自助，只需要聘請清潔人員打掃衛(wèi)生，還能24小時營業(yè)?！?/span>

值得注意的是，《規(guī)范》對智能化茶樓茶館進行了定義，應(yīng)采用智能化設(shè)施設(shè)備，24小時無人值守，實現(xiàn)智能化管理、自助化服務(wù)。選址應(yīng)優(yōu)先考慮環(huán)境適宜且交通便捷的地方，宜根據(jù)商圈（區(qū)）原則來選擇，如文旅區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、賣場聚集區(qū)等人員往來眾多的區(qū)域。（編輯 李闖）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX(非中國食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問題，請速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。