云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提供的最新數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，云南咖啡種植面積達(dá)130萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量達(dá)11萬(wàn)噸。自2014年開(kāi)始的云南咖啡精品化轉(zhuǎn)型已經(jīng)初見(jiàn)成效，國(guó)際知名品牌紛紛推出“云南”系列。在茶飲賽道上穩(wěn)步前進(jìn)的蜜雪冰城也在全國(guó)門(mén)店內(nèi)推出了使用云南阿拉比卡咖啡豆的咖啡產(chǎn)品。有上百年種植歷史的云南咖啡，已經(jīng)逐漸從默默無(wú)聞到備受追捧，從小配角走向了國(guó)際大市場(chǎng)。

蜜雪冰城云南咖啡豆種植基地 圖片來(lái)源：蜜雪冰城

作為國(guó)內(nèi)知名茶飲品牌，蜜雪冰城與云南咖啡簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。全國(guó)兩萬(wàn)多家門(mén)店和成熟的自有全供應(yīng)鏈體系是蜜雪冰城在咖啡豆上與專業(yè)咖啡品牌在云南同步發(fā)力的基礎(chǔ)。與此同時(shí)，蜜雪冰城的咖啡系列產(chǎn)品延續(xù)了高質(zhì)平價(jià)理念，單杯咖啡售價(jià)僅4-7元。

多年來(lái)，蜜雪冰城始終堅(jiān)持“近者悅，遠(yuǎn)者來(lái)”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，希望能夠在顧客、供應(yīng)商、平臺(tái)伙伴滿意的基礎(chǔ)上，吸引更多優(yōu)秀的合作伙伴。通過(guò)攜手云南咖啡，蜜雪冰城希望不僅能直接幫助咖農(nóng)保證收入，更能助力咖農(nóng)、農(nóng)場(chǎng)主實(shí)現(xiàn)科學(xué)和精品化種植，共同推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)向好向深持續(xù)發(fā)展。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，將云南咖啡繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大

長(zhǎng)期以來(lái)，盡管品質(zhì)上乘，但云南咖啡豆大多被用來(lái)制作廉價(jià)速溶咖啡，甚至出現(xiàn)過(guò)咖啡豆的收購(gòu)價(jià)格低于咖農(nóng)種植成本的情況。2018年-2019年間，云南咖啡豆極低的收豆價(jià)格引發(fā)了當(dāng)?shù)乜Х热Φ摹翱硺?shù)潮”，大量咖農(nóng)改種其他經(jīng)濟(jì)作物。

當(dāng)前，這一現(xiàn)象已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)。據(jù)云南國(guó)際咖啡交易中心常務(wù)副總經(jīng)理劉海峰介紹，已有百年種植歷史的云南咖啡，在一系列政策利好下，迎來(lái)新一輪發(fā)展契機(jī)。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省財(cái)政廳、云南省工業(yè)和信息化廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》提到，為加快提升咖啡精品率和精深加工率推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收到2024年實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%，咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。

“如今，云南咖啡的品質(zhì)有明顯提升，國(guó)內(nèi)對(duì)云南咖啡的需求也逐年增加，同時(shí)更多的品牌愿意選擇云南咖啡。云南當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)出眾多本土品牌，多個(gè)咖啡品牌的尋豆師們頻頻造訪云南的咖啡莊園，尋找性價(jià)比更高、風(fēng)味更好的咖啡豆，并在云南當(dāng)?shù)匕l(fā)力，通過(guò)各種方式采購(gòu)云南咖啡豆?！眲⒑７逭f(shuō)。

蜜雪冰城云南咖啡種植者支持中心 圖片來(lái)源：蜜雪冰城

蜜雪冰城于2020年11月在云南省普洱市孟連縣與當(dāng)?shù)乜мr(nóng)簽訂了保底收購(gòu)協(xié)議，承諾以不低于保底價(jià)格收購(gòu)咖啡生豆，并在當(dāng)?shù)爻闪⒘嗽颇峡Х确N植者支持中心，為咖農(nóng)們的科學(xué)種植、精品化種植提供技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)支持，令咖農(nóng)們大膽放心種植咖啡，助力他們實(shí)現(xiàn)精品化種植。保底收購(gòu)協(xié)議給咖農(nóng)帶來(lái)了穩(wěn)定的銷量和可觀的收入，對(duì)于當(dāng)?shù)乜мr(nóng)和咖啡產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，更重要的是，蜜雪冰城云南咖啡種植者支持中心帶來(lái)的長(zhǎng)遠(yuǎn)效益。蜜雪冰城希望能夠通過(guò)咖啡種植者支持中心為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)帶來(lái)咖啡種植、加工、管理等方面的技術(shù)支持和多元化的培訓(xùn)，幫助咖農(nóng)提升知識(shí)水平，助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)向好向深持續(xù)發(fā)展。

長(zhǎng)期主義，構(gòu)筑云南咖啡“近悅遠(yuǎn)來(lái)”的發(fā)展新生態(tài)

蜜雪冰城合作伙伴、橋安莊園莊園主金濤以前是一名貨車司機(jī)，后來(lái)和妻子投身咖啡種植行業(yè)，現(xiàn)在是一位咖啡莊園主。“剛開(kāi)始做咖啡的時(shí)候，我們還不知道種植咖啡也是有風(fēng)險(xiǎn)的，只覺(jué)得做出來(lái)就會(huì)有人來(lái)買?！苯饾f(shuō)。然而，當(dāng)金濤排了三天隊(duì)去賣辛苦種植的咖啡豆，卻因?yàn)闆](méi)有及時(shí)賣出，波動(dòng)的咖啡豆價(jià)格一晚上就每公斤降價(jià)兩塊多，只一晚上時(shí)間，金濤的收入就少了將近十萬(wàn)元。

金濤夫婦 圖片來(lái)源：蜜雪冰城

“一開(kāi)始我們是蠻干，不知道擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)。2020年，蜜雪冰城給了咖農(nóng)們保底價(jià)，讓我們能夠放心大膽干，因此對(duì)云南咖啡更加有信心?！睋?jù)了解，金濤的咖啡莊園繼去年種植了200多畝咖啡新品種后，今年還將投入新生產(chǎn)線、基地以及新品種，不斷提升云南咖啡品質(zhì)?！拔覀冓s上了云南咖啡的好時(shí)候，現(xiàn)在要從種植開(kāi)始管理，保障我們的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，有很多品種的咖啡豆我們都已經(jīng)種植成功。”

“有了保底收購(gòu)協(xié)議，越來(lái)越多的咖農(nóng)愿意跟著我們一起種植咖啡。他們不僅提高了經(jīng)濟(jì)收入，還改善了生活質(zhì)量。我以前是學(xué)護(hù)理專業(yè)的，現(xiàn)在就想專注做好咖啡事業(yè)。我們?cè)颇嫌羞@么好的咖啡，希望我們年輕一輩的咖啡莊園主在蜜雪冰城的助力下，讓更多人品嘗到云南咖啡?！泵垩┍呛献骰锇?、信崗茶咖莊園“二代”莊園主趙梅說(shuō)。

“現(xiàn)在咖農(nóng)們的種植積極性非常高，依然每年堅(jiān)持?jǐn)U種和種子更新?lián)Q代，并在莊園增加投入，對(duì)于咖農(nóng)而言，不僅是經(jīng)濟(jì)收入增加，更多來(lái)自精神上的富足和滿足?！盰SCC云南精品咖啡社群創(chuàng)始人陳單奇介紹，蜜雪冰城和咖啡聯(lián)社開(kāi)展了很多培訓(xùn)工作，希望幫助咖農(nóng)們了解自己種植的咖啡豆的品質(zhì)、如何品嘗咖啡，讓他們更有信心和動(dòng)力，能夠更長(zhǎng)久地種植咖啡。

同樣來(lái)自YSCC云南精品咖啡社群的花花是咖啡文化傳播者，她表示，未來(lái)咖啡聯(lián)社將主要從事培訓(xùn)、教育和公益等方面的工作，以及馬上聯(lián)合蜜雪冰城一起做“田間工具包”，希望為咖農(nóng)提供一份心意。

齊心協(xié)力，讓云南咖啡越來(lái)越好

花花表示，“咖啡于我而言，連接人、事物、產(chǎn)區(qū)、城市，這是很好的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，同時(shí)能對(duì)家鄉(xiāng)有所幫助。”于是，花花選擇回家鄉(xiāng)工作，主要負(fù)責(zé)一些在地的項(xiàng)目、對(duì)接咖啡莊園主以及拍攝咖農(nóng)的日常生活等，希望通過(guò)文字、圖片和影像吸引越來(lái)越多的人關(guān)注到云南和云南咖啡。

“云南種植咖啡已有100多年的歷史，從品質(zhì)上來(lái)講，云南咖啡毫不遜色。希望未來(lái)越來(lái)越多的菜單上有我們中國(guó)人種植的咖啡?！标悊纹嬲f(shuō)。

胡康玲和金濤 圖片來(lái)源：蜜雪冰城

胡康玲是蜜雪冰城首席咖啡烘焙師，也是CQI Q-Grader國(guó)際咖啡品鑒師和SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師、沖煮師認(rèn)證。在她眼中，云南咖啡能夠走到今天太不容易了?！耙?yàn)槲冶旧硪彩亲隹Х刃袠I(yè)的，一次偶然的機(jī)會(huì)了解到不一樣的云南咖啡，不一樣的處理法、不同的莊園等?！焙盗岜硎?，每次來(lái)到云南，都可以感受到云南咖啡豆的進(jìn)步和整體的變化?！斑@次是我第三個(gè)產(chǎn)季來(lái)云南了，每到采收季，我們都會(huì)提前兩個(gè)月來(lái)，去往較大的莊園，篩選優(yōu)質(zhì)的莊園進(jìn)行合作，并且尋找符合蜜雪冰城標(biāo)準(zhǔn)的咖啡生豆原料。希望通過(guò)我們的努力，讓更多的消費(fèi)者可以嘗到高質(zhì)平價(jià)的云南咖啡?！?/span>

云南咖啡未來(lái)可期 圖片來(lái)源：蜜雪冰城

“云南咖啡交易中心通過(guò)舉辦普洱國(guó)際精品咖啡博覽會(huì)，并代表中國(guó)產(chǎn)區(qū)到世界各地參加國(guó)際咖啡展會(huì)，有效提升了普洱咖啡的品牌價(jià)值影響力，為普洱咖啡創(chuàng)立品牌、走向世界打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。云南咖啡備受國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)關(guān)注，這些成績(jī)與咖農(nóng)、莊園主、咖啡聯(lián)社以及相關(guān)企業(yè)密不可分。未來(lái)云南咖啡的精品化道路，一是要加強(qiáng)對(duì)品種的選育和精細(xì)化管養(yǎng)；二要提高精深加工率，加強(qiáng)本土品牌建設(shè)；三要促進(jìn)咖啡產(chǎn)學(xué)游的融合發(fā)展。通過(guò)大家的不懈努力讓云南咖啡成為具有國(guó)際影響力的品牌。”劉海峰說(shuō)。

蜜雪冰城希望延續(xù)“近者悅，遠(yuǎn)者來(lái)”的經(jīng)營(yíng)理念，進(jìn)一步支持云南咖啡，讓高品質(zhì)云南咖啡贏得世界青睞。

（編輯 李闖）

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