新華網北京6月27日電 肉類加工間里，各種肉食被切好裝盤備用；蔬菜加工間中，洗菜阿姨正在清洗各類蔬菜；烹飪間內，廚師看著菜單、揮著大鍋鏟準備開炒……湖南省岳陽市平江縣長聯(lián)小學公益廚房里，食堂工作人員正為學生準備飯菜。

從蔬菜加工間到烹飪間再到備餐間，廚房分區(qū)明確、設備齊全、地面整潔?！耙郧拔覀兌际怯猛猎钭鲲?，墻面被柴火熏得黢黑。”長聯(lián)小學后勤老師徐穩(wěn)根說，現(xiàn)在學校食堂已然變成“樣板間”。

面貌之變：從“大通鋪”到“樣板間”

“之前學校食堂像是一個‘大通鋪’?！遍L聯(lián)小學校長顧大興描述，學校條件有限，葷菜、素菜都放在一個房間里，洗菜、切菜、炒菜也都在同一個房間，切菜和切肉共用一塊菜板、一把刀。

平江縣市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管股何文龍?zhí)寡?，由于硬件條件跟不上，幾年前平江縣多所鄉(xiāng)村學校的廚房不滿足食品安全條件。

食品安全是底線，如何給學生一份健康保障？

在財政部駐平江縣定點幫扶工作隊的協(xié)調推動下，自2018年起，平江縣教育局與平江縣市場監(jiān)管局攜手九陽公益，共同啟動“公益廚房”項目，為鄉(xiāng)村學校廚房提供電氣化設備和專業(yè)的廚房設計方案，改善設施落后問題，提升校園餐飲質量。

公益廚房內，工作人員在為學生準備餐食。

長聯(lián)小學就是受益者之一?，F(xiàn)在，走進長聯(lián)小學廚房，整潔、明亮、現(xiàn)代化的廚房和食堂場景映入眼簾：電磁大鍋灶、蒸飯車、絞切肉機、保溫飯臺、消毒柜和碗柜等全套現(xiàn)代化設備一應俱全；蔬菜加工間、肉類加工間、烹飪間、備餐間和洗消間劃分明確；餐桌餐椅擺放整齊，孩子們有序排隊就餐……

平江縣教育局黨組副書記、副局長鄭振庭介紹，截至目前，九陽“公益廚房”共捐贈了75所義務教育學校廚房設備，教育局配套投入廚房改造資金上千萬元，受益學生達3萬余人。

觀念之變：從“吃得好”到“吃得對”

曾任平江縣教育局學校后勤管理中心主任的王再安參與了70多所公益廚房的建設?！肮鎻N房不僅提升了學校的硬件設施，還與國家的營養(yǎng)改善計劃相輔相成，幫助改善學生營養(yǎng)狀況?！蓖踉侔舱f，隨著公益廚房不斷建成，平江縣鄉(xiāng)村學校食堂的條件逐步得到改善，真正讓學生“吃得好”了。

“吃得好，還要吃得對，要促進學生全面發(fā)展?！本抨柟娼o平江縣桂花學校帶來的“食育工坊”項目，讓校長劉志堅有了新的認識。

孩子們在九陽食育工坊內動手做美食。

九陽公益與桂花學校從2021年開始共同打造“食育工坊”，建立廚房場景的教學空間，提供食育課程及教輔用具，培養(yǎng)相關師資力量。

“以烹飪?yōu)榻虒W載體，不僅能讓孩子們學習到傳統(tǒng)飲食文化，還能讓孩子們學到營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)良好的飲食習慣，也可以帶動整個家庭對學生營養(yǎng)健康的關注?！毙ｉL劉志堅說，學校、孩子和家長的觀念也正從“吃得好”向“吃得對”轉變。

在桂花學校食育老師羅瑾看來，食育工坊實現(xiàn)了與教育部2022年發(fā)布的《義務教育勞動課程標準》的有效銜接，在食育實踐中增強學生的勞動與健康意識，提升勞動能力，讓學生懂得珍惜勞動成果。

模式之變：從“純硬件”到“全鏈路”

隨著國家餐飲服務明廚亮灶相關意見的出臺，當?shù)嘏c九陽“公益廚房”的合作模式也不斷優(yōu)化。

“2018年時思維還有一定局限，只想著改善純硬件設備?！焙挝凝堈f，“現(xiàn)在不但要對廚房硬件方面徹底改造，還要從廚房分區(qū)等全方面考慮，形成全鏈路實施方案，打造符合明廚亮灶標準執(zhí)行的‘樣板’廚房?！?/span>

2018年，平江縣有182所學校的食堂不具備發(fā)證條件，隨著公益廚房陸續(xù)建成，目前當?shù)貙W校食堂均已符合“明廚亮灶”標準，獲得了食品安全許可證。

長聯(lián)小學公益廚房內，孩子們在就餐。

從“公益廚房”建設到“食育工坊”升級，平江縣級層面的鄉(xiāng)村教育公益也在不斷創(chuàng)新。

“‘公益廚房’讓更多人參與到公益中來了?！编嵳裢フf，得益于九陽公益廚房模式的輻射帶動和啟發(fā)，目前，平江縣每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都成立了教育基金，集合社會力量幫助困難學生和教師。

同時，食育工坊在平江縣持續(xù)推動，一些學校開始自發(fā)地建設食育工坊、開設食育課程，這讓王再安很開心。（采寫：汪菁璐 設計：戰(zhàn)曉菁 供圖：九陽公益基金會）

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