蛋撻色澤誘人、蛋香濃郁、入口甜糯，讓人回味無窮。蛋撻為什么這么好吃，每天又能吃多少呢？

　　蛋撻由撻皮和餡料兩部分組成，前者的制作原料有面粉、白糖、黃油等，后者由牛奶、白糖、雞蛋等制作而成。烘烤過程中，原料里的多種物質(zhì)相互作用，產(chǎn)生了醇類（芳香味）、醛類（水果味和奶油味）及酮類（奶香味）等物質(zhì)，給蛋撻帶來迷人香味。同時(shí)，蛋黃和牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)與糖發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生誘人的色澤。

　　蛋撻在制作過程中會(huì)加入大量黃油和白糖，因此屬于高糖高脂肪高熱量的食物。一般來說，吃一個(gè)蛋撻就占了每日能量需要量的10%，需要步行約1小時(shí)才能消耗，所以建議吃蛋撻每天別超過2個(gè)，并且要減少主食和其他高脂肪食物的攝入。

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