一項(xiàng)最新研究指出，“植物性”“人造肉”等超加工食物對(duì)人體并不健康，如果人們經(jīng)常食用這類食物將增加患心血管疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

為什么超加工食物對(duì)人體健康有害呢？像香腸、臘腸等超加工肉類食物的害處很好理解，它們通常含有高飽和度的鹽、糖和脂肪，經(jīng)常食用會(huì)危害健康，甚至導(dǎo)致結(jié)腸癌。而大家想不到的是，“植物性”超加工食物的危害更值得警惕。研究人員指出，以總能量攝入的百分比計(jì)算，植物性超加工食物（如餅干、巧克力棒、豆豉、冷凍比薩和蘇打水）的攝入量每增加10%，罹患或死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)分別增加5%、12%。反之，非超加工但仍以植物為基礎(chǔ)的食物（意大利面、豆類和土豆等）的攝入量每增加10%，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)下降7%，死亡率下降13%。

研究主要作者、巴西圣保羅大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)家費(fèi)爾南達(dá)·勞貝爾稱，食物若經(jīng)歷超加工，其天然結(jié)構(gòu)會(huì)被分解并轉(zhuǎn)化為新的物質(zhì)，可能會(huì)以人們目前并不了解的方式影響人體健康。有的加工食物中還含有增味劑、丙烯醛等添加劑，此前丙烯醛已被證實(shí)與較高的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

大多數(shù)食物都可以直觀分類，西蘭花、豆類等不是超加工食物，早餐麥片、罐頭是超加工食物。但還有一些食品不容易分類，如面包、蛋糕、含糖汽水、薯片和番茄醬等都是“以植物為基礎(chǔ)”的超加工食物。

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