12月2日，由北京市文旅局主辦的2021年北京市鄉(xiāng)村廚神大賽暨“大廚下鄉(xiāng)”成果展示在房山區(qū)黃山店村紅色背簍教育基地舉辦。受幫扶的民宿主廚們組成17支參賽隊，爭霸鄉(xiāng)村廚王。他們現(xiàn)場展示的自選菜品不僅得益于星級酒店大廚的指導(dǎo)，還成功入選京郊美食地圖和美食手冊向市民和游客推廣。

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“大廚下鄉(xiāng)”結(jié)對幫扶今年已深入10個行政區(qū)結(jié)對108家，幫扶大廚近百位，為鄉(xiāng)村民宿改良、創(chuàng)新菜品超過200個，累計為民宿主廚培訓(xùn)時長超1000課時，讓近千名鄉(xiāng)村民宿行業(yè)從業(yè)者受益。門頭溝區(qū)豐源客棧的鍋塌豆腐、延慶區(qū)石光長城民宿的賀氏醬豬臉、密云區(qū)金鼎花溪民宿的花溪柴鍋燉雜魚榮獲一等獎。

今年深入郊區(qū)輔導(dǎo)民宿主廚的大廚，來自中國大飯店、國貿(mào)飯店、好苑建國商務(wù)酒店、國際飯店、民族飯店等星級酒店。大廚們針對不同區(qū)域甚至不同村莊的特色，啟發(fā)民宿業(yè)主提升、開發(fā)出許多新菜品。如房山區(qū)的上方山以山奇、林密、洞幽、寺古享譽(yù)京城，這座山富含珍木奇花，僅藥用植物就有一百多種；黃精、拐棗、香椿被稱為上方山“三寶”。于是星級酒店大廚就指導(dǎo)位于上方山跟前的圣水蓮?fù)ッ袼抻卯?dāng)?shù)厥巢拈_發(fā)了拐棗排骨湯、香椿太極豆腐、香椿扣肉貼餅子等。

“截至目前，房山區(qū)有鄉(xiāng)村民宿品牌99個，院落313個。其中正在運(yùn)營的品牌95個，院落288個、客房1043間、床位1487張?！狈可絽^(qū)文旅局負(fù)責(zé)人介紹，今年9家來自五星級餐飲單位的大廚與區(qū)內(nèi)姥姥家、森林鄉(xiāng)居等優(yōu)質(zhì)民宿結(jié)對子，使得民宿現(xiàn)有菜品的色、香、味得到了提升改良。

在昨天發(fā)布的京郊美食地圖和手冊中，包含這些創(chuàng)新菜品在內(nèi)的16種宴席、130余種菜品，圖文并茂為市民獻(xiàn)上活色生“香”的禮物。很快，地圖和手冊將印制成冊發(fā)放到全市各街道、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)圖書館及京郊旅游咨詢服務(wù)站、精品民宿經(jīng)營單位等，方便大眾取閱了解。

為方便市民就近出游，市文旅局當(dāng)天還發(fā)布了十條“京郊精品旅游線路”，分別圍繞養(yǎng)生、冰雪、親子、生態(tài)、紅色紀(jì)念、休閑、戶外運(yùn)動、觀星、文化研學(xué)、度假等不同主題，市民可登錄文旅北京微信公眾號和北京旅游網(wǎng)查詢線路詳情。（編輯 李闖）

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