12月9日，由廣州市人民政府、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的2021年廣州國(guó)際美食節(jié)在主會(huì)場(chǎng)番禺區(qū)萬(wàn)博四海城正式啟動(dòng)。美食節(jié)以“主會(huì)場(chǎng)+分會(huì)場(chǎng)”“線上+線下”方式鋪開(kāi)，全新菜品發(fā)布、多元美食展銷、“粵菜師傅”展示、美食文化交流、美食評(píng)選頒獎(jiǎng)等系列活動(dòng)接連上演，打造全民美食盛會(huì)。因疫情防控需要，主會(huì)場(chǎng)僅在開(kāi)幕當(dāng)晚開(kāi)放，其他時(shí)段，市民可就近到各分會(huì)場(chǎng)品鑒美食。

十首廣東音樂(lè)名曲?命名十道新菜品

啟動(dòng)儀式上，方錦龍現(xiàn)場(chǎng)演奏《賽龍奪錦》，揭開(kāi)了“樂(lè)韻粵宴”神秘面紗。隨后，另外九首經(jīng)典廣東音樂(lè)名曲《雙鳳朝陽(yáng)》《孔雀開(kāi)屏》《娛樂(lè)升平》《魚(yú)游春水》《雨打芭蕉》《彩云追月》《醒獅》《鳥(niǎo)投林》《步步高》相繼奏響。伴隨著悠揚(yáng)樂(lè)韻，由10家名店名廚聯(lián)手研發(fā)的10道同名創(chuàng)新菜式一一呈現(xiàn)，美食與音樂(lè)聯(lián)手演繹廣府傳統(tǒng)，帶來(lái)聽(tīng)覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。

“樂(lè)韻粵宴”是首次以音樂(lè)為創(chuàng)作背景和創(chuàng)意源泉的粵菜盛宴，創(chuàng)新繼承與弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，讓美味佳肴有了靈魂和別樣滋味，讓文化為“食在廣州”增添新魅力。

廣州市商務(wù)局負(fù)責(zé)人表示，廣州正全力加速培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，建設(shè)世界美食之都是廣州培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市的重要支撐。廣州致力于推動(dòng)“粵菜師傅”工程，實(shí)施餐飲名店、名廚、名品、名宴戰(zhàn)略，培育和引進(jìn)美食品牌，提升餐飲行業(yè)品質(zhì)，高水平組織好廣州國(guó)際美食節(jié)，不斷擦亮“食在廣州”金字招牌。

專訪國(guó)樂(lè)藝術(shù)家方錦龍：粵樂(lè)粵宴 有聲有色

十首耳熟能詳?shù)膹V東音樂(lè)名曲搭配十道秀色可餐的美味佳肴，這個(gè)金點(diǎn)子源自國(guó)樂(lè)藝術(shù)家方錦龍的創(chuàng)意。近日，記者專訪方錦龍，聽(tīng)他講述“樂(lè)韻粵宴”的創(chuàng)意與故事。

雨打芭蕉，水潤(rùn)大地，一方庭院，白頭老者品茶食點(diǎn)心，悠然自得。這是嶺南村落的市井生活，也是廣東音樂(lè)的創(chuàng)作源泉。方錦龍認(rèn)為，廣東音樂(lè)來(lái)源于生活，貼近自然，《雨打芭蕉》《賽龍奪錦》《娛樂(lè)升平》……這一首首廣東音樂(lè)名曲本身就是一種生活狀態(tài)的升華，沉下心來(lái)，沉浸到生活中，才能獲得音樂(lè)的啟發(fā)和創(chuàng)作的靈感，最終沉迷于韻律、沉醉于音樂(lè)。

粵樂(lè)和粵宴的結(jié)合，在方錦龍看來(lái)是水到渠成，沒(méi)有任何障礙。他主張聽(tīng)音樂(lè)要聽(tīng)地道、味道和筋道，那么品嘗美食首先要吃味道，然后看是否地道，而筋道就是一種回味。比如吃姜埋奶，就要去沙灣品嘗，入口辛辣，品之甘甜，地道水牛奶的醇香，讓人回味無(wú)窮。在音樂(lè)中總結(jié)出“三道”，與品嘗美食異曲同工。粵樂(lè)和粵宴的結(jié)合，構(gòu)成了一幅“有聲有色”的完美畫(huà)卷。（編輯 李闖）

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