日前，主題為“創(chuàng)新 賦能 未來”的2021年度“泰山學(xué)術(shù)論壇”暨山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第九屆年會(huì)在山東省淄博市召開。中國工程院院士、江南大學(xué)教授陳堅(jiān)，長江學(xué)者、南開大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授王碩，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家大豆工程技術(shù)研究中心主任江連洲等國內(nèi)外28位專家學(xué)者，近200名專家學(xué)者、科研人員及企業(yè)代表到場參會(huì)。

論壇報(bào)告專題聚焦我國食品科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，立足“十四五”規(guī)劃發(fā)展綱要，探討未來食品產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，通過交流國內(nèi)外食品科技前沿技術(shù)，圍繞農(nóng)產(chǎn)品功能化和健康食品等前沿成果展開討論交流，共同探討推動(dòng)中國食品科技創(chuàng)新性發(fā)展、加快山東食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的途徑。

會(huì)上，陳堅(jiān)在題為《未來食品：機(jī)遇與挑戰(zhàn)》的報(bào)告，介紹了未來食品的概念以及國際前沿研究方向和發(fā)展程度，國內(nèi)對于未來食品方面的現(xiàn)實(shí)需求與巨大的發(fā)展空間，重點(diǎn)介紹了面向人造肉制造、食品合成生物學(xué)以及植物基奶制品的研究進(jìn)展。王碩在《母乳低聚糖健康功能及其研究發(fā)展》報(bào)告中詳細(xì)介紹了作為新型天然益生元的母乳低聚糖的多種人工合成方法、多種健康功效如腸道菌群的調(diào)節(jié)、抑制病原體的侵染、促進(jìn)大腦發(fā)育等及其相關(guān)作用機(jī)制研究進(jìn)展，分享了母乳低聚糖的未來創(chuàng)新研究方向。江連洲分享了《植物基食品的科技問題與市場展望》報(bào)告，著重介紹了食品安全、食品工程、食品包裝工程等食品科學(xué)主要分支情況，分析了食品學(xué)科中從食品加工過渡到科學(xué)理論與實(shí)踐過程的關(guān)鍵科學(xué)問題，并強(qiáng)調(diào)了食品原料的選材、育種以及產(chǎn)品研發(fā)的重要性。浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長劉東紅就《食品數(shù)字化設(shè)計(jì)與智能制造前沿進(jìn)展》，針對食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展過程中面臨的食品安全問題和技術(shù)難題，從生物制造、柔性制造、智能制造、新型生物防控技術(shù)、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)和新型食品成型技術(shù)五個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述和講解。

中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院副院長朱風(fēng)濤以《果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展及未來》為題，通過分析國內(nèi)外果蔬汁飲料行業(yè)的現(xiàn)狀與前景,對果蔬汁在飲料行業(yè)中的發(fā)展優(yōu)勢與加工技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行了介紹,對目前果蔬汁飲料加工生產(chǎn)中所存在的關(guān)鍵問題進(jìn)行了討論分析。

江南大學(xué)食品學(xué)院、國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任王周平作了《食品危害物檢測與控制新技術(shù)》的報(bào)告，介紹了適配體及其優(yōu)勢，蠟樣芽孢桿菌、腸毒素寡核苷酸等適配體的篩選過程以及基于適配體的致病菌檢測方法和食品危害物檢測方法。（編輯 李闖）

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