??隨著國人健康意識的提升，社會各界對于腦健康和腦營養(yǎng)的關(guān)注與日俱增。腦是人體的“總部”，大腦健康是國民健康管理的“頭等大事”。隨著現(xiàn)代工作、生活節(jié)奏的加快以及學(xué)習競爭日趨激烈，亞健康問題變得普遍。很多人不知道的是，大腦也有“亞健康”狀態(tài)：記憶力減退、精神難以集中、頭暈、疲勞困倦……這些其實都是大腦的“求救信號”，為大腦精準補充營養(yǎng)、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國民健康的新需求。

??為喚醒公眾對腦健康的重視，國際腦研究組織把21世紀定義為“腦的世紀”。我國也從2000年起，將每年的9月16日定為“中國腦健康日”。《健康中國2030綱要》中，也特別強調(diào)了“促進健康老齡化”，“加強老年癡呆癥等的有效干預(yù)”。

??中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國表示，近年來，隨著人口結(jié)構(gòu)性變化與消費者健康需求的不斷細分，腦健康問題備受關(guān)注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。

??如何健腦，國內(nèi)外專家有了更多科學(xué)研究

??如何為大腦科學(xué)補充營養(yǎng)、改善大腦健康狀況？

??大腦中含有大量的神經(jīng)細胞，神經(jīng)細胞在傳遞信號時，細胞膜的流動性就非常重要了，細胞膜主要成分就是脂肪、蛋白質(zhì)，而飽和脂肪酸會導(dǎo)致細胞膜的流動性變差，因此需要補充不飽和脂肪酸。魚油中不飽和脂肪酸含量高，內(nèi)陸地區(qū)想要經(jīng)常食用海魚，還是有一定困難的。這種情況下，堅果類的食物就是一個重要的補充，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每天堅果攝入10g左右，但是人均只有3g多。而核桃是堅果類食物比較常見的一種。

??吃核桃與給大腦補充營養(yǎng)是否存在關(guān)聯(lián)，一直是老百姓熱議的話題，科學(xué)家們對核桃的研究也一直沒有停止。

??普洱學(xué)院副校長田洋表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

??中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生提到，現(xiàn)在人們生活水平提高，需要控制飽和脂肪酸攝入，但是就目前來看，不飽和脂肪酸攝入還是不足的。脂肪蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪酸的譜系比較全，ω-3、ω-6、ω-9等都包含在內(nèi)，而且含量高，而且每個人的身體情況不同，除了均衡營養(yǎng)以外，特定人群需要針對性地補充營養(yǎng)，比如小孩子處在神經(jīng)發(fā)育階段，內(nèi)臟器官都在發(fā)育，需要構(gòu)建更多的新細胞，而神經(jīng)細胞一旦形成，十幾年甚至幾十年都會一直存在，未來生活是很難改變這些細胞構(gòu)成的，因此在發(fā)育時期補充不飽和脂肪酸是很重要的。

??除了處在發(fā)育期的兒童，專家對老年人記憶衰退方面，也有了更多研究。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇在其“核桃肽營養(yǎng)學(xué)”專題分享中提到其行為學(xué)實驗，實驗結(jié)果顯示核桃肽不僅可以促進小鼠幼年學(xué)習記憶能力的發(fā)育，還能通過抑制機體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。在李勇教授分享的基礎(chǔ)上，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認知障礙科副主任徐俊進一步強調(diào)了膳食營養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為阿爾茲海默癥相關(guān)認知障礙的管理策略。

??華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授研究團隊進行了改善記憶肽功效評價和機制研究。研究采用了不同動物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

??浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長閔偉紅也分享了“核桃活性肽改善學(xué)習記憶力的分子機制及應(yīng)用的研究成果。她介紹說，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

??此前，中國疾控中心也曾進行過一次補充核桃對學(xué)生記憶作用的隨機雙盲對照研究?；糗娚浴逗颂遗c認知功能研究進展》報告，發(fā)表了最新的研究觀點。他提到，核桃對學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。

??不止是改善記憶，與會專家從不同的維度介紹了核桃與腦健康的國內(nèi)外研究成果。

??《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動編撰

??為了讓更多公眾認識到核桃對于腦健康的積極作用，7月24日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學(xué)大會在北京舉辦，大會圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開學(xué)術(shù)探討具有重要意義。一方面，認真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)問題，講好核桃與腦健康的科學(xué)故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國食品產(chǎn)業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責任與擔當。大會同期舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動儀式，核桃的營養(yǎng)成分和健康內(nèi)涵越來越受到消費者的關(guān)注，但如何通過現(xiàn)代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營養(yǎng)成分，科學(xué)精準地做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新的有效銜接，從而更好地發(fā)揮其對人體健康的有益作用，是科技界與產(chǎn)業(yè)界共同面臨的問題與挑戰(zhàn)。鑒于此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會計劃組織行業(yè)專家，共同起草《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》，系統(tǒng)梳理這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展及相關(guān)建議等。

??“白皮書的編撰，實質(zhì)上是將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識，這是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個里程碑，將推動更多的科研機構(gòu)和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段，為‘健康中國2030’貢獻力量?！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示。

??作為持續(xù)關(guān)注國民腦健康二十余年的植物蛋白品牌，六個核桃一直在積極致力于國民腦營養(yǎng)、腦健康的科學(xué)研究和營養(yǎng)解決方案。據(jù)悉，六個核桃目前擁有國內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺和一個國家級實驗室。此外，六個核桃還與國內(nèi)外眾多科研機構(gòu)展開全面合作，不斷完善產(chǎn)學(xué)研機制，實現(xiàn)核桃健腦的資源共享和課題攻關(guān)。近幾年，六個核桃先后聯(lián)合河北醫(yī)科大學(xué)開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關(guān)機制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；2021年，聯(lián)合北京工商大學(xué)成立中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進一步實現(xiàn)科研成果的落地轉(zhuǎn)化；2022年，攜手中國紅十字基金會成立“六個核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，啟動千萬資助北京腦科學(xué)與類腦研究中心、蘇州大學(xué)等機構(gòu)開展腦健康全周期的科研工作。

??在健康中國2030戰(zhàn)略的指引下，核桃與腦健康科學(xué)知識的普及將對全民健康帶來積極的影響，同時對核桃產(chǎn)業(yè)也帶來了全新的挑戰(zhàn)和更高標準的要求。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“六個核桃的研究與創(chuàng)新，將科研成果與產(chǎn)品緊密結(jié)合，形成了產(chǎn)學(xué)研一體的國民腦營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為核桃產(chǎn)業(yè)提供了一個高質(zhì)量發(fā)展的樣本?！?/span>

??“核桃健腦產(chǎn)業(yè)要想實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，科學(xué)研究是最重要的飛機引擎?！别B(yǎng)元飲品董事長姚奎章表示，“六個核桃作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有責任也有義務(wù)，將國內(nèi)外對于核桃健腦的最新科研成果，真正轉(zhuǎn)化成能被全民共享的國民腦健康、腦營養(yǎng)產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會創(chuàng)造更多的健康紅利。”

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